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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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幼滑綿稠 足料煮製公仔箱論壇/ t, F' |. c6 R/ H7 r" O1 _+ R
港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
1 P3 z! B- l' e! t5 z" btvb now,tvbnow,bttvb 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。, L: n w! b& }' [& j
和牛菜富水準
+ e; I& ]. d* w Ytvb now,tvbnow,bttvb 除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
9 u7 b7 U* d1 jtvb now,tvbnow,bttvb 勝手5 Y- V" ~. B$ y" v9 r/ A
地址：大坑銅鑼灣道134號地下
" A5 C0 W3 P: g3 E T0 }+ g$ h 營業時間：12:00nn至2:30pm、5.39.217.763 o$ b, B0 H, Z3 D' O+ T) g" j
6:00pm至10:30pm
/ W1 t# ~8 @( H" u# Q公仔箱論壇 交通：港鐵天后站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C8 S7 O4 G- K) y2 o
平均消費：約$660/位
1 D3 u1 H' R1 x+ Ptvb now,tvbnow,bttvb ■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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■（右起）tvb now,tvbnow,bttvb* H8 y, u) z8 S- u4 d3 H6 d
阮小儀和5.39.217.76) N( C+ i% y5 n+ n- _5 {
名人莫天tvb now,tvbnow,bttvb/ F. D0 w& N$ K7 X) y# @4 x
賜對鱲魚+ _; m! |6 G5 z9 C
湯底和串' q0 w/ ~3 r% o+ M' B
燒均表示
$ P' w4 L" ~& Z7 Z4 B5.39.217.76 欣賞。
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& n7 O% ~/ E1 {5 ]7 r# K* d" n5 i$ D; D 九州和牛套餐 $600（150克）5.39.217.767 x7 N2 |' s3 M
另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。. d+ }/ V& \1 N' P7 L# ~' ]
■另設VIP房，可容納約十人。
6 J/ U( t5 f" d2 V, B, c5.39.217.76 和牛串燒 $68
0 g) _- \2 a& s) y 肉嫩汁豐，十分惹味。
0 t6 W. m: z$ {+ ^" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。6 M4 @2 u) C+ l
和牛荔枝卷 $48( u4 ?+ a [3 t9 E: v. t s" [
包着荔枝燒，味道香甜。
& P9 a# s* Q0 |公仔箱論壇 九州和牛粒炒飯 $98
* r" f! d' S% ]: l( f$ m: |公仔箱論壇 肉味香濃，飯粒亦爽彈。
# ~7 e* E r1 k; Y4 @6 M% {$ X: b 黑豚肉春蛋卷 $38
& j4 ?3 y! j8 z# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。! M/ S# ^% |3 A9 F" L( |9 B
毛蟹套餐 $480TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- t( c i2 u7 y# [1 _
有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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