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Carnevino Steak House 5 h& l; F" n5 W0 d5 R
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Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） z/ F- C/ l/ c0 c
! a9 b& r" J. s" l$ `6 Etvb now,tvbnow,bttvb紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。5.39.217.76, @) {, Z9 t* M5 y2 F# c
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精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。; `1 s. N( I& A8 g
f' d( M. ?0 N; Q9 I2 \- j; h5.39.217.76◆Carnevino Steak Hous
9 [% \1 f* J1 W: B n9 P7 c) Je營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00# }6 c0 J3 i0 W; Q) _8 o
地址：中環皇后大道中陸海通大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f9 W- N1 y" |. L1 r. d
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發表於 2012-8-20 08:03 AM
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