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' \8 v1 W4 Y! l. n, I材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& u5 W3 ^( V6 v3 o0 Z) F
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚( ]6 p0 M# v, Q" {
6 L/ e5 a5 j ?3 X9 U$ `& W( htvb now,tvbnow,bttvb豉油材料
7 q5 g' P% i5 |) q6 M& r. Rtvb now,tvbnow,bttvb芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙- w* J1 ^; M- }$ D8 {2 t A8 z
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做法
# k# {( R; x/ |0 [1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
" o( x1 W) v0 C+ m3 n- B i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( U& u c- [, D) w o
2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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2 @% F p8 e8 D. c- Y1 S2 atvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- k, b' B$ t- z4 ]. w
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。: R8 g3 X$ V: y; ^# t3 _+ O7 r& n, E: C
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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