材料
! U" `: M' B' w大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個tvb now,tvbnow,bttvb! p/ |/ B- u4 }" E# G$ G
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做法5.39.217.76) {, O3 {6 p w% |6 Z( e7 p, c
1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 o- B5 s, \* `! l+ K4 X+ D
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2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。
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5 w& [5 v v$ _" f3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。& C/ J1 l. [$ O% l8 T; s
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貼士
7 I8 A7 r+ N! l8 o- S; R平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。 tvb now,tvbnow,bttvb% W8 |: M" d0 P, a
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發表於 2011-4-8 06:39 AM
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