材料 5.39.217.76. ^1 v7 V" u& r4 _8 V5 }7 C y1 {) J
春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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5 n. y4 r! E9 W7 Z# _) r5.39.217.76芡汁
- j$ Y3 N; j8 I雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許tvb now,tvbnow,bttvb! S6 F9 F( t; R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 \+ y' f/ n! I- \7 \+ F
1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。
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9 B) [! S/ f. b2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。0 Z1 w3 G3 ?! r* @& {! ^+ H
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。
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* c; K6 o9 v8 ~' I5 ?# k4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。
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這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。公仔箱論壇) j5 y) n! f! ~7 ^; a) Q: T; \
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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