材料
" w, Y& N$ b" p, F' M5.39.217.76春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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芡汁
$ [0 f. r) M* D2 v& F雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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做法公仔箱論壇1 d7 O5 s1 G4 r% E. E% m
1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 W) _5 v. j5 g# ?9 ^+ E* ^, b' x0 Y
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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3 K& ^* J1 P- O4 a9 i# w3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。公仔箱論壇: i3 t5 j4 A0 r( p
7 [3 p: v6 |/ F% Z* _/ ktvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。公仔箱論壇7 @, m* Q7 Y G
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這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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