材料
4 a, g* {& Q8 Z, ]: P三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 O! X$ ^! J& Y
" {+ d9 x# u: U3 }牛油果慕絲
. H' h$ e9 G/ Z9 ]0 O牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
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紅菜頭啫喱# _* R; T+ \" x! U: J
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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6 b; B3 f: V' X1 x0 a5.39.217.76做法7 g4 [ N# ^3 c
1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。5.39.217.762 f# [. R# l4 X
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3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。5.39.217.76; V7 [ p. Q' G9 X0 H# j
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4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。
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7 Y- J+ S2 @% I/ J$ L9 ^5.39.217.765.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。 - b# z* R( H8 X& r3 g
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貼士5.39.217.762 z6 Q! T0 C" N7 U s- V! q5 x
唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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