材料 公仔箱論壇' y2 K% W) W7 k4 i: m; ~
有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許
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紅菜頭啫喱
; H j5 S+ _/ E7 g3 }8 e$ o" A4 E紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許5.39.217.763 G; y9 K7 g( L
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8 ~8 {1 Y8 @: b" K$ [, \! c4 i* D9 b5.39.217.76做法
9 ^" _/ a8 r0 [5.39.217.761.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& m: Y8 {7 M2 ~8 H! G: d% D
# W$ m3 D1 m, T( B2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?/ Y- _; {7 s4 j
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3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。: K' }/ _/ \3 i$ N6 [& Z
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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