材料
6 j1 z7 Z$ o( }4 T: ?) A3 e9 H有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許
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紅菜頭啫喱2 d# s4 k9 }, o
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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6 b: _5 g% O* |/ d+ \1 D4 D公仔箱論壇做法
1 ]: J2 f; L( `7 X* g! R) R1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。; W$ D- ^7 J5 h% P2 q
N8 [ C0 V( M6 ~" y' f+ M8 @tvb now,tvbnow,bttvb2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。/ c" X$ G$ k* O& V) E" f4 t
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3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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