飲食界聖典《米芝蓮指南香港澳門 2011》又推出了，「國金軒」首次上榜即奪二星，厲害！平民食店有走平價路線的「一點心」、日賣六百碗雲吞麪的「何洪記」與咖喱香傳千里的「恆河咖喱屋」，一百幾十有交易，包你吃完大讚：「好很好食。」
! l1 J9 a' c8 U( @ D/ W6 rtvb now,tvbnow,bttvb; Q" a2 `4 d' [% y! W0 h) z
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb1000p[1].jpg&code=5c3eb9f281b10799db43e63b92486b0a&type=jpg[/img]
: F0 O' `& Q2 [! c7 y3 g■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret與車胎人出場，大家知道那裏有好吃的了。 @+ j2 c+ U `% A* o0 T( J
( s) _! ?/ `5 p+ }+ r8 O5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb12pzok[5].jpg&code=4f343a3f6bcdf8b3424bc1ff0ef5ef5e&type=jpg[/img]
3 C! D6 f) ?0 d公仔箱論壇■《米芝蓮指南香港澳門 2011》$178
3 c4 s& S1 X8 x8 x3 K/ B7 s9 e, E, a6 Z1 \; Z; m3 P
★一星東大街的咖喱香5.39.217.76" ?: M9 z1 \+ P5 [& r+ h8 ^2 S
 5.39.217.76/ c0 T; L4 B# G- _) V4 s4 J& T0 ?* m4 Q. E
■餐牌用印度喀什米爾民族的雜誌封面做封面，老闆 Andy：「我喜歡這封面，就用了。」公仔箱論壇6 S g ]" D% G9 u" t
: a. P& I9 j( \- n# C1 q5.39.217.76「恆河咖喱屋」早有名氣，不少報章雜誌的食版專題和電台電視台的飲食節目都介紹過，在東大街穩打穩紮廿多年，今次蓋上米芝蓮一星，真有點守得雲開見月明的感覺。老闆 Andy本身做室內設計師出身，開咖喱屋全因情意結：「我從來無去過印度，但小時候爸爸把住家單位間分房間租給印度人，聞慣隔壁印度租客煮的咖喱香，印度人好熱情，主動請我吃咖喱，我由細吃到大，事隔四十多年還記得那種味道。」情意結化為開舖原動力，「我落手落腳學習，去餐廳廚房偷師，看印度廚師煮咖喱，又買烹飪書回來自學。五年前，我聘請尼泊爾廚師 Laxman Subedi，他在印度當廚師九年，在新加坡兩年，我們一齊研究，我們的咖喱出色之處就是香，不會太辣，人人都接受得到。」
) y# Y) ~7 ^/ M8 S: v' _/ Y
* }9 W3 a6 \/ @- R) i
2 A% T: ~! i+ ~5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚師 Laxman Subedi，每日在開放式廚房弄薄餅。
. j) K+ h: ~: b' Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 B9 H! n0 F0 D( x' y3 Y+ q3 a
* C- G8 I0 T* w9 S! y公仔箱論壇, {* ?7 y6 s7 o
平常心面對 s2 c, A, ?0 l
首奪米芝蓮一星， Andy驚喜過後只會以平常心面對，當日米芝蓮評審入店品嚐咖喱後說：「 Delicious！」他沒過份緊張，還與評審開玩笑，教他們說廣東話：「好很好食！」即「 Very very delicious！」更正他們不止好吃，是「好很好吃」！奪星後可會加價？「不會隨便加價，我們走薄利多銷路線，餐廳食材大部份都是入口貨，羊來自新西蘭和澳洲、雞來自美國、牛用美國安格斯牛肉，成本不少，但堅持廿多年都是親民價。我想，平價也是米芝蓮給我們一星的原因吧，就算今天我們得到一星，也只是錦上添花而已，一切照舊，繼續用心做好食物就夠。」說得好，他也是個「好很好」的老闆。
( N0 F* N1 w3 b- p& D公仔箱論壇, _" E5 P1 x" M2 \* K* p
{8 ~7 _1 x; ~: _6 G% v1.番茄咖喱牛腩，極香，微辣，牛腩大件多肉，配印度薄餅最正，$78。
% a* }* B$ Y0 \! M* s7 v
9 z! [! Y) L( Y* R公仔箱論壇 v6 l# [4 m* w; L4 |+ S
2.印度香草烤雞，肉質不嚡，醃得入味，入口啖啖香草香，$78。5.39.217.764 M& g% G2 g; [, Q _. D
% ~) @/ r: g* m0 X
- |$ ~' ^% }, a3 y6 I1 Q2 M3.印度烤羊鞍，新西蘭羊鞍不用火直接燒烤，改用熱力將羊肉焗熟，蘸咖喱汁吃一流，$98。
/ M; i! O3 K' R! f
" k5 ^2 E/ u% B+ mtvb now,tvbnow,bttvb
$ c, Y( p- w, H4 H; w1 ~0 a6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.不平凡的芒果汁，用印度入口芒果榨成，非常香甜，$28。
( Y& K: g( ?/ q( e! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 g9 c' u8 A0 j; M: n0 U
地址：筲箕灣東大街東威大廈
9 I! l2 h6 |7 ]" _3 N公仔箱論壇
1 A% e0 b* C. ~/ t★一星一蒸籠一馬拉糕
2 l: H* W- O6 v% {" Q$ y5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb613p[1].jpg&code=02d993c1fccc3f1144b3e7175f70c6c0&type=jpg[/img] ) Z( ^5 K3 @- y! k3 J. y
■下午三時半，門外還有很多人等位，店內坐滿人，有人站着等位。公仔箱論壇' l; n$ u" u5 Q3 F+ {+ B
2 Z" \: Q# L, i2 V公仔箱論壇去年首次有中式點心店上榜，今年平民點心店再次討到評審歡心，「一點心」奪得一星榮譽。這店位置不起眼，在旺角警署附近，每日大排長龍，當日採訪時間下午三時半，既非午市又未到晚市，門口依然人頭湧湧。評審結果向來嚴密，未到公佈日不會走漏半點風聲，但老闆楊國樑卻說：「半年前已經『知道』自己有份上榜，有班外國人來吃過幾次點心，之後說會考慮給我評級，所以米芝蓮致電給我指我得到一星，我心情好平靜。」正因為預計到自己會上榜，所以不等公佈名單，早在上個月他已在北角開多一間分店，打算通殺港九兩岸食客。楊國樑本身也是愛點心之人：「香港人最愛吃點心，我自己也是其中一分子，每個星期日都去酒樓排隊拿籌，企到腳軟只為一籠至愛叉燒包或蝦餃，有時還會等到發脾氣！所以四年前，我構思開一間不是酒樓但有得吃點心的店舖，當時香港未有這類型點心店，現在卻成行成市了。」好味，因為有班好點心師傅，他們在七十年代已經捧蒸籠，有三十多年炮製點心經驗，有心機不馬虎，單看古法馬拉糕便略知一二，「小朋友年代，去酒樓必吃馬拉糕，千揀萬揀都要揀邊邊部份的馬拉糕，因為阿媽說中間部份的馬拉糕蒸得不夠鬆，不好吃，」楊國樑說：「我們的點心師傅很厲害，想到一招『一籠一糕』，好處是火力均勻，整個糕變得如邊邊部份般有彈性夠鬆化，小小一籠，這才是點心嘛！」值得推介的還有蝦餃，皮薄通透蝦肉爽口；牛肉腸粉同樣皮薄餡嫩，入口即滑入喉嚨；叉燒包餡量絕不欺場，用料十足，如此精緻點心不過十多元，抵吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% F$ m$ E! n4 I: d3 l
- D8 |! c: v9 L/ Z* D# ~) t7 |
0 Q* `) D2 t/ A■老闆楊國樑公仔箱論壇3 h" |9 r& Q1 K1 C& l7 u
/ l/ d0 a: ^5 B( h/ U1 P4 R/ n0 C
 5.39.217.76/ z6 l6 O" ^! A. B0 M
/ Q0 r8 p, S1 j% c5 ^$ B公仔箱論壇
( e* t7 m) V2 _' c+ o' v公仔箱論壇
" v4 ?, k( X% K# c& H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) U+ s! \( G! ]- f" `/ _
1.一籠一件古法馬拉糕，件件都是邊，籠細火力均勻，很鬆化，$14。
. m2 c; X- ^$ J0 N6 p: g/ r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 S8 k3 D6 W! |6 I5 N
. B6 |; a" E: k6 D" [4 p: |& c6 W2.薄皮靚蝦餃，皮薄至通透，$17。
( |; v7 k g0 V2 F
7 p; J0 ^% o1 ?/ ]. C" m& Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- B" e: J2 P% I, G5 \% Q
3.各式盅飯，落重料隨時出籠，熱騰騰超吸引，$17。
2 ]% `) T; W: G5 e( ?
( `* y7 J7 \, Z7 t tvb now,tvbnow,bttvb8 U( X; u" C" A, S1 t
4.蜜汁叉燒包，餡料豐富，$10。
; s! f& W3 L4 q# Z* W9 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% v! `% l, \" L( T) ^* j
 公仔箱論壇0 M7 E+ k$ S M
5.香茜牛肉腸粉，滑得自動跣入喉嚨，$15。
. S( {& i U% F$ ]4 U公仔箱論壇
/ R! e7 i" j8 T8 k: v# Y. J公仔箱論壇地址：太子運動場道京華大廈tvb now,tvbnow,bttvb* F& s w8 U* k2 \
- d9 A$ `0 R8 Ktvb now,tvbnow,bttvb★一星雲吞麪日賣六百碗 tvb now,tvbnow,bttvb2 L) y8 o1 E( A) t+ V+ P# `
「何洪記」是唯一入選一星的粥麪店，老闆何先生 1984年接手父業，銳意改革重新裝修，打破雲吞麪店的地踎格局，旋即吸引大批客人光顧，太太 Batty落舖幫手，由於懂日文英語，除本地名人，不少日本、歐洲、美國的客人也慕名而來。今年五月，米芝蓮評審微服出巡來試食，當中過程 Batty依然記得清楚，「他們來點菜，吃了雲吞麪、乾炒牛河後才表露身份，說很滿意食物，環境乾淨衞生。」之後再有沒有卧底前來，她就不知情，「得獎第一反應很開心，有種勤力讀書考到第一的感覺，可對老爺和奶奶有交代。」
3 C8 P. C7 R4 E& S$ |5.39.217.76/ ^+ ~- y( w. m/ b( ?% g
 5.39.217.769 _+ i! d @9 L
可以好好對老爺奶奶作一交代。
0 f$ g- o6 b4 i# ~
$ E6 a) a. h8 _3 }* wtvb now,tvbnow,bttvb
) B, z. n& b! g1 B! [8 d5.39.217.76■設開放式廚房，可見師傅煮粥過程。' G/ T% k9 `% R3 G
0 \" r. s: _) K% W; i5 `" _# ~8 |公仔箱論壇入店必吃招牌雲吞麪，雲吞內餡有蝦肉豬肉，比例約七比三，外形做到一口蝦餃大小，方便一啖吃完不漏肉汁，麪自製，爽口彈牙，湯底用大地魚、豬骨熬數小時，秘訣在加入蝦子，鮮甜無比。乾炒牛河亦一絕，用人手把河粉逐條分開， Batty：「一般師傅懶，只用鑊鏟炒河粉，河粉會黏在一起又多油，我們的師傅拋鑊炒，河粉不會碎不會吃到滿口油。」炸醬撈麪的炸醬，用辣椒醬、喼汁和 OK汁秘製，同時吃到甜酸和微辣兩種味道，及第粥的餡料有黃沙豬膶、肉丸、生腸和豬肚，「最爽滑的黃沙豬膶，都會留起賣到餐廳，普通人絕對買不到的。」- |! l9 i& Q" | D1 k$ L
+ q! l% b( n* L9 p: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R% B3 o$ _7 q$ X4 u5.39.217.76■雲吞 麪，平日賣六百碗，假日賣過千碗，$29。
) c* v) V5 R( H* P- f2 A2 u$ [公仔箱論壇
- p, \% p' A# C& q- R+ a7 I( L# b公仔箱論壇
4 g# l9 j$ A: D( k8 B$ s L( M, k; Y■及第粥，粥底加腐竹煲兩小時，食落非常綿口，$40。
* s; }, `0 X% D7 f5.39.217.76
6 [# H% u" l. |3 D/ S, t' A2 Z2 k- Btvb now,tvbnow,bttvb
1 @, W# g; u4 s! V8 _9 B |5 Ftvb now,tvbnow,bttvb■淨豬手，用南乳醃兩小時，入味又不會過腍，$78。5.39.217.763 u4 k7 o$ k4 H0 X4 w3 w
tvb now,tvbnow,bttvb% o' m/ q2 I& ?. f& r
 公仔箱論壇- n( T" ]( b9 Z3 j
■炸醬撈 麪，對 Batty很有意義，她和何生拍拖，入店吃的第一款食物就是它，$45。
9 J5 e2 ~* \5 n V$ M9 Z
1 k1 F8 n- \ p( g. s0 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R# t, l# r% U& [# I0 S
■乾炒牛河，勤拋鑊，河粉不碎不會吃到滿嘴油，$60。tvb now,tvbnow,bttvb* M) `# s' w' A( e6 K
: M/ z2 O' ^/ _% Q6 c$ l
; S: s! | F% U公仔箱論壇■黃沙豬膶比普通豬膶較淺色，食落更滑。5.39.217.769 n: F$ w- Q# L: Q1 @5 X c; a
" E9 H# Z* i" r. G6 M公仔箱論壇地址：銅鑼灣霎東街
+ o/ V6 G( _2 y6 V* e% `0 R
* E2 W& M: b6 t- N, [7 n/ R" t$ c; I公仔箱論壇★★二星內軟外焦靚叉燒高級餐廳上榜不出奇，但「國金軒」首次上榜即奪二星，確實令人喜出望外。行政總廚余偉經上任剛兩個月，「國金軒」即獲二星頭銜，是腳頭好，也是食物水準出色，不過他說有壓力：「得知一上榜即有二星這消息，很驚喜，因為完全不知道有米芝蓮的人來吃過菜，掛上這榮譽有壓力，不過也是推動力。水準方面，我一定會保持，不過要再想想些創新粵菜，每季轉一次菜單，要做到質素高又有新鮮感。」此店菜式確有創意，如柚子汁燒鱈魚塊，不油膩又帶點柚子的酸酸甜甜，十分清新；鱔魚不用蒸，變成前菜的桂花糖脆鱔球，惹味開胃；但最令評審神魂顛倒的，是原汁原味毫不花巧的蜜餞叉燒王，叉燒的梅花肉是正宗的雪花肥，肉質已勝一籌，內軟外焦燒得剛好，不愧是鎮店之寶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 J. I# Q" `& Z8 f
1 r+ C3 G8 w% e2 Y tvb now,tvbnow,bttvb/ z* B7 v% @- {: |- V* y! y
■行政總廚余偉經
: d0 e/ t* R3 L2 I7 P6 S5.39.217.76
6 A9 a0 ?" k+ d# A4 _3 N
1 x. }% v4 z+ I: B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■桂花糖脆鱔球，鱔魚變開胃前菜，$70。
6 f* m# {* c7 o' p% K u: D6 E公仔箱論壇
W! \/ V5 d# b( ?tvb now,tvbnow,bttvb
# r* ]! F4 b+ p7 Z# u5 f6 w5.39.217.76■蜜餞叉燒王，李家誠和千億新抱徐子淇都愛吃，$130。
- ~. k; r; Z: _( m9 x. e- c. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M; f6 }* b9 z3 z
. e* c$ a( l4 C0 {1 |* B: U' |5.39.217.76■水晶大蝦球，大大隻越南虎蝦足八両，很爽口，每隻$198。
' m2 Z8 j {# c2 T% Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! I, Y7 b9 j' T0 I: e
( {+ R/ S6 d, Q; A9 O■柚子汁燒鱈魚，酸甜開胃，$240。
2 E6 D8 |2 m; f. l公仔箱論壇
+ r4 F9 _6 I$ a0 m" c8 o3 g5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 N: u+ Z' l; P4 ~: I" r" W
! L/ M. z. m& o0 y; C/ r+ T地址：尖沙嘴彌敦道The Mira
, S6 U; C7 [% T1 i7 V# J/ xtvb now,tvbnow,bttvb
# v$ ~8 v9 i+ d% Y' D" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新入選星級中菜館是次入選的 22間新星級餐廳，八成都是中菜館，碟碟滋味，看來粵菜很討一班老外的歡心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 t" e& Z( R
^% q0 Y4 }" A* `' U& O& y- m* r8 f★★★三星新同樂：老牌餐館初上榜「新同樂」初上榜即獲三星，最初在跑馬地開店，四十年後搬到尖沙嘴，除以魚翅打出名堂，其小菜及即叫即製的點心也很著名。雖是老牌酒家，但裝潢不古老有現代感，《米芝蓮香港澳門 2011》推介燒汁乾逼牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋和燒乳豬件等。7 F- g B0 G3 y6 v$ s; {
# M0 R6 h9 O1 C7 A% U9 l3 Y! z" @0 \( Ptvb now,tvbnow,bttvb
: l' y; ] u6 [( k5 V" [/ E7 Etvb now,tvbnow,bttvb■燒汁乾逼牛肋骨$78
4 U N5 G0 I: j4 O0 A0 |5.39.217.769 S# o+ r8 X$ N( a3 K1 i" e
: |9 \% X: v& S( U公仔箱論壇
& u0 _$ y/ f8 T B7 U7 h6 `1 K; ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴彌敦道美麗華商場
4 Y8 G+ g. T" Y: M$ t$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K3 y0 D6 Q! j7 _★一星利小館：行大眾化路線利苑集團旗下新品牌餐廳「利小館」，標榜大眾化價錢吃到健康美味食物，今年七月開張，菜式以蒸、煮、燉烹調的方法為主，減少油炸菜式。當然，「利苑」的湯水、燒味及點心在此店亦有供應，招牌菜有椰皇燉鷓鴣、楊枝甘露等。tvb now,tvbnow,bttvb; {1 m( u+ h5 C0 j% X, \6 M7 B% `) }! s
; ]$ c5 ^3 L2 e% N" M+ F% \: H5.39.217.76
3 A6 P# o5 {4 o, H" g& y) F: y5.39.217.76■椰皇燉鷓鴣每位$58
/ D& \6 T* u4 O0 x$ Z* s公仔箱論壇
% p* R2 J1 u* o0 d( M 公仔箱論壇7 ]; j7 l$ {% {9 m
4 Y, M# R- w! r u地址：銅鑼灣時代廣場地庫
9 g2 ?7 ?' O' C% X5.39.217.76
. {1 n' f8 d8 x/ z! r3 N+ P; Y★一星海景軒：一百分廣東菜「海景軒」行政總廚梁輝雄師傅入行超過三十年，善於烹調廣東菜。對於入選，他事前毫不知情：「同事向我透露才知道，很驚喜，獲獎原因可能是每個菜都做到一百分以上。」《米芝蓮指南香港澳門 2011》推介龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹箝等。
! W' L' T+ r% Y% h4 }. m* \2 R公仔箱論壇
6 C" _. b. ^- T; ~7 k, x8 O, ^ tvb now,tvbnow,bttvb2 C* ?. T8 e8 l) o. i2 K
■梁輝雄師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P. h9 T* _6 |$ U, ]- `" t5 X
d% J: f+ |( W E$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
' w) I. K/ G2 N& i1 W■花雕蛋白蒸鮮蟹箝每隻$128
: d$ @! [2 A8 Z% w F+ J1 l# `公仔箱論壇
8 X( n2 m A# I6 z! Y# g公仔箱論壇地址：尖東麼地道海景嘉福酒店/ d0 m/ r8 I' e/ _, M& s8 a7 R
0 m) \3 g5 j/ J7 z, i5 B# h# I
★一星南海一號：鄭和艦隊命名五月開幕的「南海一號」裝修以航海為主題，環境開揚有落地玻璃靚景，餐廳以中國航海家鄭和十五世紀的尋寶艦隊而命名，除海鮮外還提供不少創意廣東菜式，招牌菜有古法雙冬燜斑翅、濃湯過橋象拔蚌、川辣菜盞焗石蠔及極品蟹皇翅等。
1 A; r" p- B% W5 ]
J8 P. |! ]7 ^ 5.39.217.76 Q P# i4 N$ M) K
■極品蟹皇翅每位$2884 b+ d( m3 c; S# ~( c( N2 W$ z
公仔箱論壇3 g, Q- a$ x9 B# Z+ ]. _& c4 e
 公仔箱論壇+ Y" U) f( K5 U# U! C& @4 x @0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) u( p* X" y( X1 Q n4 k/ b H
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
' H* d5 J* f: h* z, v! ~tvb now,tvbnow,bttvb7 y0 q* f2 a G s
 # r1 O4 v5 W: H0 ?4 G
|
發表於 2010-12-5 05:39 AM
| 
發表於 2010-12-6 04:12 AM
|