[西式食譜] 番石榴凍元朗烏頭沙律

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材料 tvb now,tvbnow,bttvb, i( E* O4 W0 ^; F' \" X" l
有鱗元朗有機烏頭 1條（約 1斤）、本地有機番石榴 2個、本地有機紅蘿蔔 160克、紅菜頭 1個、芝麻（炒香）/鹽各少許
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汁料
! `) A) J( U) D9 s/ F5 o% ftvb now,tvbnow,bttvb本地士多啤梨果醬 4-5湯匙、本地士多啤梨 120克、果醋 2湯匙、橄欖油 3湯匙" F7 E2 c) d! h

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做法$ ?* V. p* p0 s/ q% f% e, D' h
1.烏頭魚身抹上鹽，隔水以大火蒸 15分鐘，待凉。5 O: i: V% V( f( t+ h2 J- d

# z7 c2 l/ q$ a; P/ L- ftvb now,tvbnow,bttvb2.在烏頭背部用刀略，撕起魚皮，拆肉，留魚頭備用。
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3.番石榴、紅蘿蔔和紅菜頭切絲；士多啤梨切粒備用。
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4.碗中放士多啤梨果醬、果醋、橄欖油、士多啤梨拌勻，用湯匙輕壓士多啤梨成汁料。& w  @1 M, P* j- G' w
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5.碟上排上番石榴、紅菜頭、甘笋，擺好魚頭，再放上魚肉，灑上炒香芝麻，最後把汁料淋面即成。
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