4 P% M3 {# B/ E( _5 E
! ]9 P5 o8 P# G3 a7 B制作工艺：炒
9 Y" l1 }9 F; f/ D7 u5.39.217.76
$ s, i P! j( Z6 e4 @2 L3 D9 N口味：味香辣，肉鲜嫩
: K: W& r6 p8 I5 V) E; _& d) P3 i" H* h k
主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。5.39.217.76/ H8 Z4 v" J: {6 s. l8 _+ Y D& b
tvb now,tvbnow,bttvb+ R; i' r& Z t4 r4 t7 W
操 作:
, S" x6 @, T5 N* z) T% G3 ?公仔箱論壇
$ k. a" Y1 j0 c4 E' i$ f$ r* k1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
3 M1 K2 O0 k# Q
, }+ S. g! N' F, b8 Z. ~- ^2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
$ U5 q. M/ @9 O* S0 ~5 s3 p# i
9 z* A; M+ P) v- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
6 J1 v) s) w& E' n& K# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 `( ?/ L& C% G# l3 a, Q
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；5.39.217.765 b% U# N0 w2 i2 [4 |
公仔箱論壇! D6 c! d0 I- R8 r" [; G
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6 }! m# t; l; s, F$ stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 k: e& N Z- [" j5 Z8 s8 n. j
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇7 [& q/ a+ f5 U9 B8 T( b; ?! m5 O
- ^# v! }' t' `" E7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
' U1 N' x1 J6 @+ E7 j公仔箱論壇+ H- _! N, o+ A( K2 G& \/ m
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；' X; o/ Y0 R Z
公仔箱論壇- b7 s& V; e1 s
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
% ?! Z: L/ ~ U/ E公仔箱論壇
. D3 @- k' c. D0 }7 k. Ctvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
+ }/ ^: B3 w q% \8 {/ n
| 
發表於 2011-3-24 08:05 AM
| 