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! t) _) l+ F. V口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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" h. B5 q- p3 y: P& b# O/ C1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；- U" Z3 Y7 U" A4 B/ l& e
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇( a1 ^9 L7 G J" ^' A& A5 Z7 V* Y! n
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；) F4 Y7 ^4 i9 N4 Y6 o" t
( X. C" a5 e2 z6 O1 r3 k0 [$ {- C6 L" U4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；3 k+ S+ e- G( Z. A6 n2 L D2 _. _
( e. B" [& f3 b5.39.217.768.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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" P. t& Q! z+ s1 Y6 E, @1 V0 K9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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