[中式食譜] 姜葱焗蟹

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主 料：大公青蟹一只（约750g）。
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配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。0 g( R& x. B% L0 Z7 }4 b' s# ]

' a2 h8 {8 _; H7 W. q做 法：5.39.217.76% a; `1 Y- S/ }; X1 e6 N+ J
　
$ [! n" v& C5 a2 R: o6 u1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；
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$ `$ p( a5 K1 I9 ]) _2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；公仔箱論壇8 h8 i; a. |. f' p. D
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3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。9 E# A1 t7 V% n/ J# v, B; D4 ^

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