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/ c: L1 E$ O1 U/ r- F制作工艺：炒5 V% C+ p, a8 N p$ K0 G# q& i
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口味：鲜嫩清香5.39.217.764 z! s- v, R' b4 d- G* L: _: d! d
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主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。) O3 `1 W& e$ @& Q; a' a' I
$ w& g3 A) d" n% f5.39.217.76操 作:
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t6 m+ I, W$ Y" o) W
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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發表於 2011-3-22 02:41 PM
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