車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。5.39.217.767 _0 G3 s9 l% U1 p
" z& K. l; R* n; Y) }( F3 b Y5 x車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」， ^ V# K/ Q' s3 |* ?( g
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
( z- Y/ I, m t) j) E# ^7 Q3 ftvb now,tvbnow,bttvb通常十多塊錢就可飽吃一頓。
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9 y$ d0 c) Q7 {/ _* i V+ b5.39.217.76隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，) C7 @5 v/ _1 m
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，tvb now,tvbnow,bttvb, K# f1 u. Z+ |2 X
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
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# W" d! D7 u* S2 X% g8 Z公仔箱論壇香江情懷 (車仔麵)公仔箱論壇" }" V% r! D0 l
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車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
3 B; g$ T/ g) P! V傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；/ R6 k+ S& S3 n& y
八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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