秋風送爽，不用身水身汗，但換來的是乾燥無比，保濕護膚品、滋補湯水當然少不了，但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園，即可買到又純又正的天然花蜜；未夠喉，還可一試各式中西蜜糖美饌，睇見都已經嗒晒糖。) F' x6 R& n& v! p- N: J
tvb now,tvbnow,bttvb) j, b# u, t% i3 R1 ~7 N
要嗒蜜糖，就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地，地方大，天然蜜糖產量自然多；至於香港這彈丸之地，也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場，出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖，他說蜜糖好處多籮籮，「蜜糖滋潤，對腸胃好，幫助排便，對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的，不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起，就多人飲用蜜糖；但其實冬天採的蜜（即冬蜜）得來不易，因為冬天花期不多，取蜜份外難，但溫度低、雨水少，此時產的花蜜濃度高，質量好，加上量小，也就特別珍貴。
2 d2 B0 S0 h+ a4 Z9 g1 h4 q5.39.217.76公仔箱論壇' B3 J( S' s& H% t8 U. e, O" I
 8 i7 W) j, S- ^1 p) _
■老闆梁立德tvb now,tvbnow,bttvb! w) I3 ~& g( }
/ m5 A8 e" H. W( i( p0 l5.39.217.76
/ t+ ?: \# w. W6 xtvb now,tvbnow,bttvb■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記，相中人是梁立德的爺爺。公仔箱論壇/ ^7 x3 {$ @6 ^
公仔箱論壇1 O; m3 c I% m+ c v
野桂花蜜最罕0 A! w+ P# [% t2 K$ G: y
, B" g, C4 z: z6 x* e7 M5.39.217.76■天然蜜糖含豐富維他命，亦有滑腸作用，有助排毒。
0 a& [1 q _. L% h& _公仔箱論壇 n% g3 w& o) r; n0 f8 A4 q
物以罕為貴，蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖，價錢也較平，「桉樹的花蜜最易採，花期密，一年有三至四次開花期，基本上全年都有花蜜出產，澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香，有一陣蜜糖腥味，容易結晶，有點沙沙的；桉樹油也會令其帶有一陣酸味，所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花，有陣陣清香，很清甜的，可惜開花期難預計，加上現今的天氣變化得太厲害，產量難控制，這一兩年的野桂花蜜很早就賣光；賣完了，就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充，其實一年四季都有不同的蜜糖出產，春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳；而最靚的蜜糖都採於冬天，例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等，最為上品。
_4 e% Q7 T! @7 k" x, x2 n. W4 @ x4 i" g' F/ f
百花檸蜜$10、其他花檸蜜$12
/ Q G* F9 t" C7 j" w公仔箱論壇
/ j7 w$ h( H/ r' L. G/ M- C xtvb now,tvbnow,bttvb想飲正宗檸蜜，寶生園有！以百花蜜冲調，蜜味不濁不酸，十分順喉，一年四季都啱飲。加多兩蚊，更可選其他花蜜。
" w' U1 W- m5 a' E& P" A6 q# z9 _tvb now,tvbnow,bttvb( n8 u, C4 r' K7 K+ q
正宗食法靠嗒5.39.217.767 X5 p; g, f1 i* O$ i" g. n
 X0 A& N) C3 c$ c. r; C
■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點，方便蜜蜂採蜜。' z4 ~! O# p/ s( C1 k# R* I
4 s2 F( M0 K) w( z9 j! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁立德說，蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜，因為濃度較高，蜜味較濃，而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說，現在出產的蜜糖多不純正，因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂，出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解，「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖，蜜糖依然要靠蜜蜂採回來，採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正，一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假，「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜，別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的，因為這些花的花管太長，蜜蜂是採不到蜜的，這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的，並不是天然的花蜜呢！」冬天想潤一潤，不少人都會用蜜糖冲水，喝一杯也有潤喉功效。不過，梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒，讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。 6 N+ b8 e' |$ z" v+ M( c
7 H: _0 D4 J1 ]$ W8 P
 - F* a& j; i" F6 L- x. C
■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖，潤唇膏就是用蜂蠟來製。
3 R5 l& ^6 t/ j# z! t" z- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A$ B" E& c. B: I
 5 e# v7 E w! Z
■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖，除了吃蜜糖外，還要吃花粉。
% o1 i! O$ r. j6 p0 _5.39.217.76$ ^; S3 c. r8 o: j" H
蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克
6 g2 C8 U* X/ g5.39.217.76
! c9 i. I1 _5 G {7 S i取自槐花，味道最清，可用作冲調咖啡奶茶，不搶味，帶陣陣蜜香。
# K9 h! e! a7 j a' V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& F- U5 t4 d6 k
最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤，味香而清新，食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。+ p' H# b, o2 F* I* e, X
/ b7 Q7 G* F: \' h/ Q6 H花味最香荔枝花蜜$76/1千克
/ Y1 e' k8 a: a tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 Z5 p; G, v
清甜，蜜糖中花味最香，廣東省南部產最多，香港也有不少，亦為養蜂者最愛的花蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ x7 \. V" h$ T/ O. N
5.39.217.76, K0 h: m8 j, n& h& c
最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成，即多種花蜜混合而成，花香味和蜜味較混雜，全年也有出產，價錢較平。
+ ^6 H% d% g6 e0 [( M+ |tvb now,tvbnow,bttvb
: |! b" M9 E/ Btvb now,tvbnow,bttvb甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克
% {$ g ~8 K+ i2 h9 V9 vtvb now,tvbnow,bttvb
* ]. N/ U& t p, a+ i4 V# A4 g. [5.39.217.76香味清，甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出，帶有點點酸味，是蜜糖中的上品，價錢較貴。
# {$ A' l$ s& |3 T8 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 {1 H- L1 u. H4 n* O
最霸道 龍眼花蜜$76/1千克
. y7 Y* g, e' ? G; q/ o公仔箱論壇
' z8 d: U9 G6 X/ q% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蜜中最濃味，味道有點似龍眼乾，香味很搶，不論入饌或冲水喝，都濃味得很霸道。5.39.217.76- w/ K6 K, b# j& ~: N
公仔箱論壇2 w* p% ~- C- K- x) l
寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路)
& P) ~3 q- g/ J6 z
; I1 B3 c0 i% e桂花蜜入饌& c( `$ ]0 R4 C$ M
上海人出名嗜甜，愛用桂花入饌，桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說：「不論鹹甜，主菜、小食還是甜品，上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿，我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方，配上像饅頭質感的火方餅，夾在一起吃，用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香；另一款則是小吃心太軟，用糯米粉塞在空心的紅棗中，配上白木耳，即雲耳，再淋上暖暖的桂花蜜，吃起來甜甜軟軟的。」; l9 V, U' g' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X( x2 _) s3 C9 q; w. C8 p/ S
, M8 x* f* l& z7 l& _& x■心太軟$48公仔箱論壇, I1 i/ l3 l# p/ {( _; X3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb h9 |8 B( c, m% d" P
7 p% L2 \; V4 |2 \% k! @7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蜜汁火方$168
4 H* j% e* R3 @; `* E5.39.217.76
) C' E2 k# T) O. ]2 ^. q小南國壹號 (尖沙嘴北京道)
; M7 i/ \, C0 F2 i4 S: C; t0 j) ctvb now,tvbnow,bttvb( Y! D' M+ R2 M% e8 W7 _, c& f
天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌，西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries，最近就推出以蜜糖作主打的西餅，梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」，皆因他愛用蜜糖來製作糕點，特別愛其自然的香甜，不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕，甜蜜之餘又有細膩香味，加上超精緻造型，秋冬必食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W$ `9 ]4 n8 {, F) O! y: f6 i
) i2 x4 M, X2 B4 n- v% @8 E: t$ H公仔箱論壇 5.39.217.76% Z6 E; K7 Q1 S: u2 {
+ l+ Q O8 R8 T4 }. z5 A5.39.217.76
* H, L8 J( y5 Q$ m! e7 Y' p& D! y■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件5.39.217.76) z) o9 |/ K! y. V
A9 a& n) y. ^3 L- h- u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g9 q6 j7 C- N$ F
■蜜梨慕絲蛋糕$28/件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k% X5 C' S+ e' p
, t4 D" A6 r# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J3 I. L( Q: T$ A! B■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件5.39.217.76! T* V6 o8 `& Q L. r6 V2 J; N
3 Y2 ]( Q! H% P0 S- z2 \
Carousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)5 b6 f& P4 u4 J( J! E8 J
( `( ^: n$ t. {7 e! [tvb now,tvbnow,bttvb
. e$ _$ H$ ^$ Y/ a3 p9 y3 ]■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜，已可直接食用，且滋潤非常。 |
發表於 2010-11-14 05:38 AM
| 
發表於 2010-11-16 02:00 AM
|