乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.76% ~0 E8 ~: m$ @. f
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.76& v8 O" o/ B/ ~& }$ J K7 e
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 6 L( ^5 D6 p9 y
濕醃在醃料的調配上比較豐富， $ H( n3 s9 y% U" T+ H8 V$ j1 x
味道也更容易進入內部， 公仔箱論壇9 r7 e7 v$ P9 r# E
表皮與內部的入味程度接近，
/ W, m, I5 V' V6 ?2 @! X9 u m+ L5.39.217.76不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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) x w9 ?( X+ h7 \2 c( I材料
; F' U3 X5 }' K+ k/ M: b8 u* m雞翅 3隻 5.39.217.76: ~% g" m% T" G& `/ V5 ^3 ~
雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb6 p' Q/ ~+ h1 O
- |% b5 P8 a0 r3 t' Ltvb now,tvbnow,bttvb醃料 tvb now,tvbnow,bttvb" r$ n, E1 I* {! @
蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb. B+ ?0 }6 a" @! i1 x- @8 I
青蔥段 25公克 5.39.217.76, K. ]8 d3 Y# s4 z
薑片 3片 " G. P: J0 f" [# s8 p9 |% V! t
花椒粉 適量
4 Q- H: H3 h3 J( Otvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙 5.39.217.764 `, o1 j2 F; j" X% s( e1 ]& j
米酒 2大匙 公仔箱論壇/ s+ l0 m. F3 F, u# q1 }
細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' _. p, Q5 r+ k) o. N7 a$ |
1 G; t: \: Z* n1 c8 t |# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹粉 公仔箱論壇. c% ~6 O1 R8 L. X8 d6 m9 O6 E
低筋麵粉 適量 . ~6 I3 ]" x8 C+ M; n, o
泡打粉 1小匙
/ Q6 T7 ~+ O: ^6 B) E" c/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量 5.39.217.76& j4 M: r7 [" V- H. }
椒鹽粉 適量
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作法 公仔箱論壇" m+ A. E. W0 Z$ y4 V
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
- W; d4 G) w, d6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E- V9 K% W' q
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 $ e- g" q1 P2 Z9 v u- O
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5 ?" ?) m' m9 y8 D3 S) ~( G* E2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
/ N3 F- G- @* t: A5.39.217.76並再沾裹一次作法2裹粉。
5 N( D; x" k+ X- E) Q+ L! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, i; G d7 ^' u; a9 X
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.769 n5 x4 ]4 g r
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
9 T( o& F6 \# l- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。+ @: Q/ g6 m' `1 _3 i; Q8 j( K% d
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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