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材料公仔箱論壇7 x# M( s ]" A9 P$ O
大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許公仔箱論壇6 }5 r! d0 w3 T2 G. a2 U% [' |
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做法公仔箱論壇% H* d9 X; I d# p3 f' Q% v
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。" T) }. N( X$ E7 M' a/ N2 S3 d
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2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。
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: c+ K; t3 L8 f/ w3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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$ q, \/ [- V& a/ }2 E, `& u. C4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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