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材料
0 e* j- G# h0 U' M& I! i9 F大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( x: t4 } D. t+ c- N
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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# I7 Z& Z0 ^0 C! w; htvb now,tvbnow,bttvb2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。
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4 e+ Q: w, Z: }( C* _7 B: [% c3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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- R& [ p4 ~- j6 c5.39.217.764.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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發表於 2009-11-3 06:14 AM
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