[中式食譜] 茄汁蛋包飯

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【材　 料】
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炒飯：
2 O: M2 E  J  o! E& |5.39.217.76白飯 220公克
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' n9 q; q* Y" f8 K5.39.217.76青豆仁 30公克
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蕃茄醬 2大匙
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) j4 z( @, I1 }; b$ l! O( I8 {* H白胡椒粉 1/8茶匙公仔箱論壇) d1 R; o" O  N/ P' Z& l

7 Y5 x* m' G: R! R* q0 X5.39.217.76蛋皮：
# H( Z! g. L# w* ?公仔箱論壇雞蛋 2顆8 k) \3 i1 D- i3 t2 Q3 d
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鹽 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) G- j8 s' \+ h9 F& a
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【做　 法】
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1.將白飯放入大碗中，灑上約20㏄的水，用大湯匙或用手將有結塊的白飯抓散，備用。/ S6 V0 O+ A$ c; a: F% d" }: |. ?
2.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油，轉中火倒入作法1的白飯及青豆仁，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開，再加入蕃茄醬、白胡椒粉拌勻，持續翻炒至飯粒均勻上色後，熄火取出，備用。
6 W+ A3 a* {2 H" ~+ @0 ~3.將蛋皮材料的雞蛋與鹽混合打勻，備用。
/ n5 z' }& ^  G7 w1 I4.加熱蛋包飯專用鍋，塗上適量沙拉油，轉中小火倒入作法3的蛋液，均勻搖動鍋子使表面都覆蓋上一層蛋液，凝固煎成蛋皮後，中間包入作法2的炒飯，再倒扣至盤裡即可（食用時可依喜好淋入適量蕃茄醬搭配）。