材料tvb now,tvbnow,bttvb G9 M) ^6 l" r( |, E
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁tvb now,tvbnow,bttvb* c1 C, i l9 {4 f [$ E5 X' F
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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% _9 q/ d8 L6 `7 j1 X" Y. c調味料5.39.217.76- |; Y, I+ s, ^5 S% J# ~
鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ J8 R& a7 A6 [: d
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醃料
7 i% w( P3 b+ S. O鹽/麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ H; A. ]- x8 \9 x5 N6 z
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做法公仔箱論壇* ?8 M2 b6 h) ~5 g; M* S
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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) t0 Q) {1 t- O, D) {$ v3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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# ~& |0 k3 m# T公仔箱論壇4.將雞肉撕成雞絲，備用。5.39.217.76* L8 @: l# I' G$ I' q4 }
9 @! K. h, a0 K7 I3 X5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。5.39.217.762 ~9 Y* o. W3 g: M3 |& C+ E8 p
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7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！tvb now,tvbnow,bttvb. R3 \" X5 q( Y3 m# \
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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