因為境內多竹林而聞名的南投竹山，有三寶－茶、竹、番薯，而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。
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地瓜包是用口感香Ｑ、營養價值和纖維高的番薯，搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食，外皮Ｑ軟，餡料豐富的地瓜包，是遊客和當地人最喜愛的好味道。5.39.217.76: b- N+ b" c7 y6 n; E0 v% X; r
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地瓜包：
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* }: b; e2 r4 b- W% E* U【材料】5.39.217.761 N8 w2 F0 g/ ~ l4 k2 g# Z
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(1) 紅番薯2條（約700公克）、地瓜條300公克、糯米粉150公克* Y* Q% G5 I3 M/ e- Z6 k6 c
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(2) 絞肉200公克、筍丁150公克、香菇丁100公克、蝦皮10公克、油蔥酥10公克tvb now,tvbnow,bttvb! d3 b& v0 i6 {! w- L
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【調味料】公仔箱論壇3 U. B3 B3 m; v3 V8 L( e. _7 C
( ]+ k. w& \ Q, S* X9 J) V醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、香油1小匙
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【作法】' `4 s1 F( u5 U+ E
X7 Q, t+ o2 M( w4 F# p5.39.217.761. 紅番薯洗淨，去皮，切薄片，放入蒸籠蒸熟後，趁熱用刀壓成泥狀，接著加入地瓜粉、糯米粉混合拌勻揉成糰，再分切成小塊做成外皮待用。公仔箱論壇2 e' m8 K n; r( e3 ]& q$ t1 L
3 v7 R7 U2 _) d4 b; E3 ~: Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加入1大匙油，將材料(2)混合拌炒均勻，再加入調味料同炒成內餡待用。5.39.217.769 p6 ^( r3 f: h# u3 d7 x; A
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3. 取一份地瓜皮，包入適量內餡後，包成包子狀，排入蒸鍋，用大火蒸約12分鐘即可取出，表面抹上少許香油即可食用。
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美味的秘訣：
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加入糯米粉和地瓜粉是為了要增加外皮的Q度，且番薯要趁熱時才易壓成泥狀。 |
發表於 2011-10-15 05:43 PM
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