[西式食譜] 香草牛油煎牛柳伴薯茸

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材料
5 ~, X3 g" B. O9 _公仔箱論壇牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }7 W, S& C9 {4 S6 w, s0 K

0 Y' f; N- b9 ^+ j8 gtvb now,tvbnow,bttvb調味公仔箱論壇- f/ \/ A9 m& U1 S1 h* M
鹽/黑胡椒各少許
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0 e) l4 @3 e. n$ `9 X* z做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O/ N2 A) C  [+ s1 S
1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。
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- F3 S" k+ e# z2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。tvb now,tvbnow,bttvb  p. k  g5 }4 G* G* G- ~) C& W5 w

# v, m' c3 Q0 V3 }+ L! D0 u3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  s  }. [6 c8 l! L4 ^3 J

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牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。
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