一、炸烹茄條 tvb now,tvbnow,bttvb2 C* K2 A; ^7 E
5 ?; r3 X' F; P, c: D0 l6 i# u公仔箱論壇 主料:嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb" `- B9 k6 F; O
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 5.39.217.76' H- M) H* D9 I
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 n7 N6 J! ^% @' H1 z! {
克,香菜3克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~% W1 q* v7 a4 O$ }% c8 j6 f
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製作:
" @4 D- g3 ~3 \& {0 Y1 u# L- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 5.39.217.76, r k4 j* r2 _3 ]: K
粉掛糊抓勻。 5.39.217.76! o4 _, Q/ H" i8 s; D% w2 i
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 5.39.217.769 `5 d6 W: V' f' u& I
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 公仔箱論壇- Z1 v6 [' m/ \7 h0 G
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 , |" r: A" o4 W) J: {
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 5.39.217.76( M& X' `% t/ b o! j" v
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 公仔箱論壇7 @4 i1 I9 B4 Q# ?0 j& ^
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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1 U2 K: m, ^5 l* u- y公仔箱論壇5.39.217.769 A z/ i. {6 l' X
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二、菊花茄子
1 N3 W9 }- Z/ b0 J% Y( P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l1 G: M3 y5 V- W, ]: O$ t
主料:長茄子300克。
H# [ Q* K6 n/ N) O公仔箱論壇 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c6 I; c& v( l1 o
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。 公仔箱論壇4 q9 y6 t G/ V3 H
製作:
5 u. u+ ^2 V( e5 l8 [+ f (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 9 k7 S4 B; P4 a, {
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
: F3 Y* J( z4 x" H0 k( a' M8 @: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
$ P) `9 R& E: m/ B* |# @公仔箱論壇 (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
^0 ~9 `0 R' a( B, Q1 z) Ntvb now,tvbnow,bttvb 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 ) k% W' e9 ?+ x& Z/ i7 z; _
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。公仔箱論壇5 A& |' Z" R1 [, V
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三、魚香茄花 5.39.217.763 q; @ |( a; r
1 y1 `; G- D |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子400克。
& R5 o9 P( R3 s. ~! @4 w4 f5.39.217.76 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
6 S; m$ f1 ?9 H4 y4 G 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10
8 t$ J8 A& \( n' p5.39.217.76 克,蔥薑蒜各3克。4 W8 |* s8 U! L' @! V
0 ]: z6 d1 o1 O4 _6 }, i5.39.217.76 製作: 6 `1 p0 j. [* {8 d" ~5 D, U% `* m
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 公仔箱論壇! k9 H( n6 H% K+ e+ u+ `! m. ~
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。 公仔箱論壇" P" ?) r4 g6 E( q6 q2 Q4 K) d: S
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
1 t; v! a" A( V* w8 X( D( l (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 6 k f3 [! s9 K0 g
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
: L+ c% J( i8 U) t0 _/ ?; H5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 公仔箱論壇+ U2 v6 a7 X$ U, r# l4 N
關鍵:炸茄花時要熱油。
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四、糖醋茄條
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. _# m4 j( @. N* B5 C4 @公仔箱論壇 主料:嫩茄子300克。
! I3 Z' Z3 H. }) ?3 Q' a5 E2 g 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
/ j" G3 q' \( R! o& f: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
/ [8 [' J- l: D- r1 l. S0 l) c# l7 m ,香油5克。 5.39.217.763 s" `% }) g- ^) `5 Y2 g" v/ e
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \% D: H( e4 C! I( R% N
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
( Z; S7 _) a8 ?7 V9 a2 R, ^- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沾麵粉。
) A; H1 j1 R; H) ~5.39.217.76 (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 5.39.217.76( ]" j9 c; A- S5 o3 J
菜切段。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: a, A$ G V. k: X& ^# ?9 I/ m3 {
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
2 p9 n( ], Y1 N) S+ `) B公仔箱論壇 ,倒出瀝油後裝盤。
2 X, c" {8 T# X% j- K4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
9 I- v) v! v Q, X( V6 u ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 5.39.217.763 G* X; C: Q6 s0 P2 J6 T/ S
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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4 v3 E* S* b8 O TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; }/ r. A& d* r0 z5 k/ K* M6 y" K+ M5 ~
五、釀茄墩
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! f- z/ z B% a* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
" ^/ S2 C1 p; c1 B3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 公仔箱論壇- K1 r' Y, W" m+ |' z4 O
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 5 d) B1 Y2 p3 a5 C
製作: 3 L3 D5 b- y3 l0 U; ~% L
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
2 u! q! ?) y$ f: a; W* i* F/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
( t7 D2 d1 ?9 j" N L+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 8 d* ^0 W6 e+ N/ T, {- v9 }
關鍵:掌握好蒸的時間。 0 a) l5 f3 m. K$ \* f X" {
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, T/ q/ X, q( Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( Y' a. t5 y5 w# {9 x
3 `7 l, R; D5 g8 U- M4 G" ttvb now,tvbnow,bttvb! g8 {3 g$ d9 l8 i( K; y. U0 O
7 f* F4 D4 _1 W6 h 六、醬燜茄子 5.39.217.76& T0 Q7 r# M/ J. s
3 n* P% {: [4 }) \; ~5 N, mtvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子500克。 5.39.217.76/ Q( S0 V* y$ j7 U5 N# q
配料:澱粉8克,沙拉油750克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& o1 ]) ]9 x3 w
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
+ R! w# d' T' `" y* | 製作: & H& W: n0 G9 F _, J- N
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 5.39.217.76! a/ h1 V: _0 t$ \1 l
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
) z0 G4 R; Y3 Ttvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
" n2 `& n' _: U# ^- r& }5.39.217.76 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。公仔箱論壇8 p" A) [" [8 K6 ]7 D8 M4 F& ?
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/ x7 C+ j( `6 Q$ Q* O& G+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o! b: Y: R+ ~; q+ L
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七、麻辣茄餃
1 O2 q0 }( N4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j( I3 t0 B n8 u7 u& b5.39.217.76 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
1 s' W M' L/ ?5 P. m公仔箱論壇 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
0 k6 c6 G) P. s0 V5 n/ Y5.39.217.76 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 C4 H* }4 H$ l2 n
製作:
# g7 q7 b8 H* v5 o# {. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
: y3 ^0 W5 l! z (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
& n- x9 D; h8 Z r5.39.217.76 (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 公仔箱論壇 l8 ^6 N: g6 O
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。 ! n4 c% j0 F3 H% P. u& V, q$ R
(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
: w1 ^& p. c* \# S6 H0 b 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {8 K% g* _) s& J2 I f* I* ^; @2 _
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8 d7 C" x+ r3 ~& Q* @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( q- v1 C$ T- Y7 i
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八、鍋塌茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb0 R! r$ P" [0 v' {# s
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主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q) @% a+ a' w# P# B) F
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。 6 E1 D Y+ k( i/ ?& O4 C$ E0 f
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
# d, n5 G3 I2 @# F$ V& S% R- mtvb now,tvbnow,bttvb 製作:
" k/ d( s, m& z z) y. ?5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 公仔箱論壇. Q4 F) O3 ~: z; j' D& a# m6 j) y
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 5.39.217.767 w+ _' x1 t- T9 {' k3 h
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
3 f5 V3 @$ u( ?" u' d 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
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6 y& U- W7 J6 y& ^7 J o- U0 e( P# c( l& G D- x$ _
/ h+ h4 s& L7 o0 O: G 九、肉片燒茄子 - \& E! l$ @- m' m- z2 x
主料:茄子400克,豬肉75克。 & b) F* E: U4 _# a5 W5 \ j
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 \" ?+ }9 N1 p3 f
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 / g# M m$ v7 _3 b7 _+ |3 s4 ]
製作:
& y8 }' Q% R! e7 @& g. o' A公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
5 T+ ~7 o9 H( a! M5 f5.39.217.76 (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
+ P% ]$ J& ?6 y, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
# s6 y- p9 [8 f$ D$ W 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 公仔箱論壇! Q1 _/ b+ _$ l* k' s+ ]7 v* x
公仔箱論壇) v6 }: k2 A4 {8 s& ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 x& [' a: p% @0 O
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& u8 @. i( o: l3 b1 K9 e STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# b0 d2 \; J d7 I
十、蒸瓤茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, `" g2 Q$ D
5 p& e4 f3 B4 X% _2 `公仔箱論壇 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
1 |' M: x' ~0 w& I( A( A0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
* `% Y% ?$ j7 m- E* q' A2 D# K 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 $ a. R |: Y" t6 N
製作: 5.39.217.76/ j; ^+ ?9 x0 n0 a$ N! Z
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
+ o7 L( c$ u2 T' [公仔箱論壇 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
" d' \5 C& n) `! A& E3 z5.39.217.76 (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
' z& n; c! i) [; P" g' R x, S! a5.39.217.76 (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
, ]/ C) E% C- R5 E$ X% G1 Q! R 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 I: h& a8 E0 @9 e1 C
& C# T( C; x @5 ]公仔箱論壇十一、芝麻茄條
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R# W8 |9 F/ _% x5.39.217.76 主料:茄子400克。 5.39.217.76. \$ @. l; [! C' C+ P
配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X. o _$ n( A3 c N
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 1 C% d/ T) s& p, F
製作: * g; d* J# L1 H+ V: L5 _$ K
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
0 d4 V1 R% d8 M& L! ]. T (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
/ U+ ?8 x, R3 ^2 w0 r; `( ftvb now,tvbnow,bttvb (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 s5 M& V& t" Q! F6 h% A& A6 y3 A$ c
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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X1 k& E2 R! H) o2 \- k j9 q0 @公仔箱論壇' W, X/ k% w3 D. T
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5.39.217.763 j9 O* ]2 z, Q7 x4 m
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十二、炸茄盒
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
Y3 }+ d1 p: P: ~; }0 j7 htvb now,tvbnow,bttvb 配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb c% S) |" F" g4 l% T
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 _. o/ E5 R; s" j* r
製作: 5.39.217.764 w) O" }( {: g% f
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
' B2 v6 |1 L6 ` (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 5.39.217.76, Q9 H4 \0 R/ G5 K) q" Q* z9 P
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
5 n+ D; V g! y# d3 P 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
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1 R5 p. ~) i: v4 H2 e5 g5.39.217.76 十三、炒五色茄絲 公仔箱論壇: [: ^8 h- {2 d8 h, y
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主料:茄子350克。 5.39.217.76- W" h; p B: U7 W
配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
& w8 U' h; f0 n 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q) O/ k Z& Z5 e' d
製作:
: P1 X$ A; N1 C8 b (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
* V5 ]2 J7 F) p6 R0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 4 M7 `/ ?5 j# N0 l
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
. N' Z5 p9 \5 B. |1 d: s$ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ S& J3 s6 n; D
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; n2 @1 K" ^! ~+ M4 Q2 }: ?9 `. w$ N5.39.217.76 十四、番茄茄餅 5.39.217.762 p* r3 u) c/ \4 \6 i7 _
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 6 l: N" m/ G$ N/ }/ M. e
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
/ M8 u0 _2 t3 v& W公仔箱論壇 調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
4 U/ F! T: I; e+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 製作:
f& W' [; u+ p Z公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 公仔箱論壇- d1 Q, V( |2 e l) G/ ]2 ^2 G
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 ' b- q) P* A: m% \' ]
(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 # S6 s& M* b$ K' g% |
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
% u. E. A" _/ p+ x 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。 公仔箱論壇2 ?; e% w* u5 j& N0 J
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& s+ D& I2 M* L6 q5 Q ?& h& c. vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X! K, N$ m& W0 @) z, \; k( t
十五、燒溜茄盒
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, e( X8 x# J ]% `公仔箱論壇 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
, P( |7 r- d: E6 a2 o, o0 E 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 3 H/ }9 t5 K8 G4 S! I: P
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。 % ^& D) F) p1 f
製作: - D E. b& a& j. M2 @0 I( x
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
+ y z ~3 U! \; x: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
, X: U9 x3 v( ], u& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 tvb now,tvbnow,bttvb! R$ }1 B9 E& W- f/ r9 H8 H
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 , h( a' c E9 T- A3 d$ X% m) }
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 ( Z' A2 l# D8 ~+ y8 {+ E
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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8 [" Z: \5 s" y9 q" u0 Y9 Y2 ~4 {5.39.217.76 十六、松仁茄花
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5 }, p0 Y# m6 @公仔箱論壇 主料:長嫩茄子400克。
" q8 f" R+ ^8 Y9 }0 L3 l4 e4 stvb now,tvbnow,bttvb 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
" G% V. r3 V8 q% V; {0 J+ R- ]" r公仔箱論壇 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
7 L& u9 u9 f. S' Q( E' ]5 i 製作: $ \3 @3 n; @8 A r+ A: V
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
9 p' X! Z" l7 F公仔箱論壇 (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
6 C/ _6 {2 W( _$ ?+ _. [) i (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G! O) W4 q; T( ~- A" J
點香油,裝盤即好。
; a* I/ c5 [% N. f1 G$ d- u公仔箱論壇 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。
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& H4 Y3 h/ L. f. T3 f+ P5.39.217.76( c/ }! j- y0 T& b, g8 a f+ U8 c
J- _2 ^! G5 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O. n& a5 q$ f1 Z/ z, j
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