[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇8 E9 S8 X, O4 G' l% N1 @9 _# D% m& U

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.760 {, A8 B* i! v
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 8 x& U  u: b! |! W
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 6 i- o. C) c% h* y% K$ e% ^
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# |+ q) g: @/ x6 o" g# R
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.76" |9 ?, J' B$ O
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C9 Q8 j5 d" e  B  h
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# A- i& ]8 W* a" J* {
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 z0 E6 ]/ m- z

◎ 夾心公仔箱論壇! I4 B" v' N1 }, D7 T. z; e+ K
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇% J/ ^& y7 x5 ^- q4 a
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g* B/ z3 O$ r1 H7 x/ w$ s8 Y
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇* G3 H1 ^- h9 `/ `* L3 |3 T9 p
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁! k  B* P4 g" u, E; U0 v
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 M8 B  S; b: ^6 A0 ^+ L

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& s+ R1 r& g0 c5 D

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.76) R, p) z* T* l- u
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 % ]. ?0 u+ i4 Z1 C" ^( ?* }- w

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。0 C6 J2 ?5 A( ~5 {+ \( @9 N8 |
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4.----[甜品]自製雪糕" \* W7 N* b1 E/ X5 c
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, M, }8 w/ B; _
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒3 |2 T1 {' z- G  |4 ^& Z& d

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒, W( g8 s! b7 t, e; O
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好+ X+ ]7 U, C  j" e, w5 }
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.76# L" u% \' g4 U. Y) Z- H% ?% S
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }' O- z6 l6 ^8 e- ~& E* a' k! P6 p
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘5.39.217.76( [  n- K1 j; |8 O# ?7 k$ u/ g
公仔箱論壇( |: ~5 x* o" A- c" x& p" U
材料(六人份量) 公仔箱論壇) R/ \5 }) O5 Y! a  T
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇+ t% @% Q& k* w! ?( i' `; D% y
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: i$ j$ b5 q# p$ V: m, g
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb8 e, A& |* F4 V" \
麵粉  2 湯匙 2 P: P! y/ d" @+ z5 x  [+ ?
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb" i2 |/ W  K( x1 t9 y/ ]. r# C
糖霜
少許

用具 tvb now,tvbnow,bttvb' v+ ?$ V& q! R+ s- I  h1 a2 G( Q
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程公仔箱論壇6 o& `, e% X- {0 G
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇& p. I8 T2 N. ^, h8 ]6 V7 d
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  4 `9 C5 x3 n9 \8 [/ f# h. v
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。- f1 S+ L" H% o3 b7 m
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） 9 x, s  ?5 R% S; p6 Q4 T
蛋  4 隻 2 A. k2 Y+ d: ~) J4 u
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ~  V' n+ u! v6 L& i8 \6 T; {
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G1 n) q$ v& f3 p
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  6 K- e( d! g5 f6 T
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 n. h4 s+ A  J

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 8 C: @5 o% T4 y

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇3 g" ^2 ]- Q9 G

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 5.39.217.76- r6 y; Y7 D# U9 ^5 Z/ O( P
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 s  A0 B# W3 A% ^
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p" J+ R, f+ L( ?; c( P
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb$ `3 v/ @3 m6 v$ g+ B! ^
香草香精  半茶匙  　
製作
1.公仔箱論壇  [) v4 F7 ?( {( _
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 ) |5 o" S2 w# D$ |  L
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇0 z8 }+ k0 Z; W1 R& O5 Y8 J" j
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ c* h2 w* V  O1 p. ^, m
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。( Q3 ?& ^4 }! V- F3 x' n" ?" F

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 t/ c3 p" Q  G

材料 :
餅底 :公仔箱論壇% U; y2 w( b4 e4 V0 I; p! r8 c
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb  O3 P8 v$ P0 \5 H. Y! h7 L
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量7 D% M$ C7 u" m$ M! c/ ~/ @

餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- }7 A* W0 S- I  W
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.76" j  P5 {7 E4 t& g! V8 T
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb0 }' x5 Q3 N# c
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g5.39.217.764 }( A1 f3 F9 R9 S: _) u
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb" O. d  ^$ x- H9 F" j% ]' G6 x
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g2 Z2 V; p: i9 j- {" ?$ O$ }+ E
熱水             50g公仔箱論壇3 x- n0 g, R0 W" N& t) i. I

做法 :  q! ]4 }& A1 ]8 g3 q
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :5.39.217.76, [5 a) N- C' B# }! }1 ~
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :  C& L( j! ~! y& d9 H6 O" f
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 d) T5 O: F; u+ O* x) T9 B
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。* v- k! @& k- u! o, M4 K0 f
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb) n1 _6 r$ h. ~" ^4 {, E/ Z5 `9 j
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s  w' g% T7 I

材料 (6吋蛋糕份量)  : \) c/ E4 o# y/ _; f; X9 y# @3 c
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \5 }: r: H5 W) T+ o
朱古力 100 克  . f4 D; L! u+ W5 V; [
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _& Y- `+ p, b. _
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。' c  `- f+ w  t" K8 m
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ @  |" V, g. L1 ?9 c
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 ) Y2 N; c( F2 G' d5 g
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 : _# U! r6 @5 `5 `
忌廉  450 克  　 $ O% \9 S* o( A
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法( t4 l8 ~/ u; d
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。# B3 n9 ]! x( ~' p3 h4 G

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb: b' `* @5 B1 K& \

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y7 \) Z4 G8 a  S2 t+ S
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 ; L9 x3 N- x: n
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H7 ]. h+ c% z7 [9 W# l( x' T

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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