[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕. @, j0 I  v9 T3 ^* j0 d+ v/ n

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：公仔箱論壇- t8 O# W1 r5 \& J
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.767 E  a, |# L% Z
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.763 o( I; \/ e8 {; }! W: R! M5 `, Z
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.76  y; i3 U. N/ [
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb& w5 @6 E$ ~% x
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作法： 5.39.217.76) |7 W: T/ f' O; R
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.76) z+ ^% \7 K1 }) E6 S
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.76- Z% X0 b% D6 N
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; N6 ]9 q9 E" a% \! Y
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇+ B1 ^4 {& M4 ~; v. ^/ Y  a
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇, o# D/ L5 P( G  |) s/ ?# u/ t

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" I, ]7 `% `5 e* B& \
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.76: P0 Z- S" B: [- B( t+ p& u
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 N) {% `. B: N
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb' k+ h( G% t( e# Q1 d9 y% `2 O$ T
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思5 L; q+ _; Y: J; h  D4 [
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D% B3 i3 M6 J1 v% Q

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, m" l# n# s. ]1 v, b2 p& J$ n" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f+ l- y: q7 z/ `* U) M
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇) x  I3 \; V% `# m5 x

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。* `& T0 ^! W  G* ~% F1 \

3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" A0 M" `7 }# a+ {: h; U
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：公仔箱論壇6 {, k7 T! }  E9 B' U

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 + T; I- ~9 L/ Y- U# R

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.76( T: x6 a# q, @) ^/ T" }0 l
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇$ x2 h  p. H" a0 S7 C
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。9 s3 l2 f* E/ T* A/ M8 t/ i  C" C8 v
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 p8 z& |7 [$ k2 {* f
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! E& v* V2 m9 R8 j  O
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 + ~* W! T8 q5 J0 U
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.765 @2 ~3 \8 M: p! x0 T/ S& Q
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5 E' B) S5 x3 n" v& Y8 n$ n
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇2 C% F" H" X. {1 |
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5.----[甜品]原味梳乎厘$ V( K* _1 e  R4 H' Q+ Y* C

材料(六人份量) : L& h2 Q# y# @8 K" ?& B
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb  E/ i5 d! X  \" j6 p9 d& [" i
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  $ `; c8 ?  ?/ s: h' x
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 n2 I( H! c! F% E/ n0 ~
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 u: ~# K* K# D6 Y; I. i! C  X2 i
糖霜
少許

用具 5.39.217.76- n; Y8 O  q1 j4 B1 @% A
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb; g* t0 L1 [# q+ ?# E9 f4 P+ ?
6 隻公仔箱論壇7 x4 ]4 p# c6 Z/ @! ]  {
: ]* g" e3 V; l4 n  n' g$ J  G
製作過程 5.39.217.76$ }) J' w/ N. {6 G" Y' {2 ~
1.  預熱焗爐200 C。  5.39.217.76# P; e" K. l4 b: c
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb/ c  t" l0 o, t$ \
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  0 e4 W5 x' R2 \2 S
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb% q1 h; E' v4 M9 \2 y
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [  @. y) l: u  q; `! h9 d. X
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb& w3 B' H+ d( {
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 * B, D7 z& w9 n/ Y. K

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb( ?* Z. {8 ]  W; i  K; s) [0 G
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D4 y. R' V: v3 {' }- [9 I3 E, E
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇) _9 N6 V! V( a7 d' a5 \$ I. n/ P
砂糖  110克(約半杯)* Z' A0 M( P* |) c
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  3 j0 C$ f# y, F0 N. {7 H
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  * ]5 o+ j, g1 \2 ~5 W
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇: b9 ^8 |1 J4 \0 e/ Q: v7 `" i
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  公仔箱論壇/ Q9 Z8 m6 d& h1 T( e* N
製作過程 + K3 s* [! @+ V' b
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 2 j+ }% x& K5 n

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.76' X* ~) J, u" C* ]$ _0 E+ k& |
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貼士 ; E' r. F$ I3 [, Y9 c
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。+ y/ g/ c1 r7 u$ T  b
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) . Z, G) u; U8 ?# R% t' V
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇  F( ~/ C) l" W7 ?* a* N1 X
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 h% A3 k7 h& j, a& @* W
牛奶  一杯  　 5.39.217.767 N/ U0 x* [/ n1 z" h7 K% k
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇: I- T% s! w8 r5 E6 w$ E( _
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇7 x  K9 u; E. V4 F* T" R% J
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb- R3 Z2 W4 F8 q: Z

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :1 n4 ?1 E! D' x. Y4 l# b
餅底 :; a, T& N: D9 ?, U5 [
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {3 s) B3 q# L) B- G& d
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) q* T- c; H$ L0 A
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ O$ e; F0 L/ M" B6 n% l( q7 H
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g5.39.217.76" ?- C: T/ F" ]- h
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :7 i6 A9 T3 u% @; T; t
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g公仔箱論壇8 M4 Z7 a' n* [/ a9 ^3 ?
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :5.39.217.76$ P  X8 O1 f7 m/ K  a" i" m2 H
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇4 B$ n) m: r5 a( V
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z/ D2 `4 k9 H9 s
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb, c" o& w- r% L3 n- g

做法 :公仔箱論壇0 E$ \6 [6 Q4 l  @0 ?0 v% E. x
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :  a+ k8 q8 x, H7 J
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.76- W. I% w9 h. d. {
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.76, }0 ]' b' s9 h* }
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇% a5 \( a# N* A/ _! e

材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇7 y+ l/ ]  ^% V  h  N" n
忌廉芝士  200 克  　6 K* D% U/ b1 b* l* b( ?, ~0 K- U' b
朱古力 100 克  5.39.217.76+ |, j* R% U; V; r! X! h8 o# @, M. f
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.76# K# E: v+ d. ]3 _. _4 _+ j- L1 w
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇- `) a- f( W$ s& S
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]1 ~4 M0 O; I7 I, V1 g& k) S

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb' p% R$ d# p7 d. t; ]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ Q) e! i6 J- B# t* z3 [+ {
OREO 餅 150 克
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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 z- {0 t5 a. R( m. C
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb# T* L. s( Y5 p. ~8 p8 w7 t
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.76" i$ a/ C, T& Y
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇& S$ I, x% J' K! t, [- A) R6 B& ^/ i

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C  y9 }' S5 ?, W4 q+ M
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb6 J, g0 s7 L/ H$ E" u

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。   K' h7 d" `  n* c

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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