[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇6 g# [, ?% `0 n% w0 w. d

5.39.217.76% ]2 z/ j4 ~, H8 T( B
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 1 K0 g/ Y3 w# d, F% n) }
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ w( ]& C& ^! K7 o
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb% i% B, D9 V# ~$ u- J" t. l
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u8 H  P8 {4 g) N2 ?( K
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 6 D; W$ W: V! v
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  i, n/ K) e* {" M. N: x
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 5.39.217.76; }% O: [5 q/ D- ^: y0 ~+ z
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇! U4 ~) {" w2 K, k

◎ 裝飾 4 @# Y9 a% Y- c6 S' O& a
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 & V" j. R0 c. z, Q' k6 F( W
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。. O6 Q8 l/ G- ~1 x' }

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 }' n7 ?7 ^, q3 x
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' V# V" ?9 e# U

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.765 T+ o! y6 \9 |  C& \- Y
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z3 o) r3 d- [4 z0 q- Y

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.76+ B3 h5 O9 S$ F! g* ]; u- W
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o- b0 t. L* d* z

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 8 u5 {3 N" t5 {1 o4 P+ B+ N, |2 T
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5 p8 v9 m" M" J1 C0 Z( y$ H, J
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒5.39.217.76) q3 E* [- L1 [' ~9 p2 o

用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇" @- z" b7 C" m. k5 M. j
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.76$ x7 i0 Q2 |, V5 K9 h$ p. W

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒' z! S. m- H, z* i( s9 B- j
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.764 D$ h. g4 s. j2 }0 m  a
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用1 e; g/ ]5 }4 Y# a& b( W

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C8 j1 `5 H  j+ R$ N
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.76& T# B( x. c2 d9 t) w5 j
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb1 h/ O! e- h: j- ], ]3 }
糖霜 1 [" O# z/ G* f- o8 b
少許tvb now,tvbnow,bttvb. |0 V0 n) f/ E. J9 J' t

用具公仔箱論壇6 ~& W: x# c$ q1 l" O+ D
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯- d( N, n. l$ `/ h; r$ U
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇& |# E7 M( i" n% H/ C0 D- R; @( Z
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸5.39.217.76! ]) n3 w' t/ V% e* K( s& y  o
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |8 j1 s  b! a2 j4 c" d
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  * W" I' E, u3 M( H2 E
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇6 U' B& x* z; L( R5 H
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 & {0 Y; p: \0 N

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 i+ |4 v8 K
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.76* {) w) j+ F) P1 [( ]

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, D7 r" X* C# u& K/ J+ n4 }
牛奶  一杯  　 5.39.217.768 y5 d; d7 Q3 t0 q9 p
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。+ \' U( c. X* V" {1 T+ G- s" U1 l1 R  m0 ^
公仔箱論壇! s, U1 u8 P# ~1 h! n6 |7 N
2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb8 O6 F  Q4 n6 T; P% F1 n3 t% n
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.765 m0 d: |) o  `6 ~6 C
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.761 [# p4 P8 o" `$ y3 A3 D4 `
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇2 i; g6 c) f8 }6 D4 O
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕. \7 j  B$ W! Q- i' O6 ]$ s

材料 :
餅底 :公仔箱論壇: i* V7 P( f9 J3 ?+ i; W# b
1. Chips Aloy / 消化餅 100g& `3 j6 r! Z1 l, m9 J! h
溶化牛油          40g公仔箱論壇% ~* A/ b  o" [5 w" i* n
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇8 F! Z' s. l- B5 T1 g% o5 T9 ]
砂糖                70g 公仔箱論壇+ ^6 y, ^8 Z' s0 ?
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.76" T5 b- ]; y+ L4 H% H$ B
2. 魚膠片             10g5.39.217.76, R* U: ]) m/ e( E! k
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g6 R1 O$ f$ o7 @6 b) k
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :5.39.217.76" y/ r+ B: G+ P
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 b4 e' [5 I+ X$ j6 ~

做法 :公仔箱論壇% r. K8 _6 D$ |
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇8 z8 a6 g* k/ E- c/ Y
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇9 T" d0 r) J- k3 H8 G2 Y
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。. O6 U7 k1 k: S7 x3 ~% J+ q4 Z
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 e3 G) T! W
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.765 ]! V8 `% w0 w) v; s+ G; G
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)# v0 y" h  g1 y- x( @
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。% H* s8 `- }6 i: h

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 . Q+ S  X+ k3 b
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.76' g) \, V3 ?3 |% c

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5.39.217.76% n+ V* e% g- k" M$ @, c# E
忌廉  80 克  公仔箱論壇3 N: d8 B+ m  W
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇! Q' Z0 C5 a+ X6 ^" z3 s
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N( p. [/ X* m2 a4 h6 h' I0 L
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb- x0 q2 L: A4 x# b0 a! u& O
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 5.39.217.767 J8 P6 I5 u; \8 P- Q& l
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　公仔箱論壇  I, q8 @% R# ~  v
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.761 `$ L) p, `+ i+ }/ m
牛油  175 克　
水  40 克 - n3 _- @. o% [: m9 o( l
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q* w" ^- {2 H: o
雀巢朱古力粉  40 克 + M2 @! o1 r+ Q0 i/ X* E! y6 v
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x  L2 Q1 W2 {" J9 b* U" S' o
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d# L9 g5 u1 ?3 _3 f4 E

製法! n6 u" I8 Z8 j: ^
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇. ~6 E/ q7 P: z3 ^$ A' d( |
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?5 [0 ]& B5 W# K4 k, G( Z5 d
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' U' k( t- U8 b3 [: ^( S
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 7 i3 N# U& q; o% B1 Y/ [

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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