[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.762 R- q/ w! G: W1 }) h

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇! U- {8 t' Y# i6 j
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 * t0 H% w  l; `, N  r
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 " S2 h+ U: \2 i/ @) h
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 8 Q/ n1 W) H- A  Z8 l8 _

作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 E, l# ~: x/ D
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 N4 [5 W! @0 h' a
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 * x5 q/ F: b# E$ k6 t- P" W
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 Z$ f, V+ V
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 N; o, ^- Q0 ^: A5 w
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.76/ i4 X4 i9 V* ^0 X, G1 j2 w
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x+ O, s" e6 [& O
◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 g0 n# l. E( n
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ {" {; z" r% D& h! e
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.76; x' k& c* y: Y3 x3 v

◎ 裝飾 5.39.217.76" q9 z  T( Q9 |! H9 R6 S
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 9 {7 @, d/ Y4 Z6 M
＊加白巧克力是為了調色。 8 B1 E% E# Y0 ~" l5 t8 ?
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思5.39.217.76% A/ w. |* q+ D/ i4 W7 V1 \
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇& @; V5 D- ~3 |2 B9 Q- ]% Z

做法： 5.39.217.765 |/ Z# B& K4 ^

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 1 T5 ?$ q% t& r2 x# C$ _
公仔箱論壇8 z' ~2 a' c1 B$ H% @
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb  Z% Z  A9 O3 `' i1 e( w

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [: b& {1 n/ u' U0 m

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁, B6 j7 U' R6 _1 E
公仔箱論壇7 `3 u6 Y* g( c& j/ D4 L* q

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇" C2 u6 N- m0 _  p

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.769 X. y0 H- E' J0 b: y' o
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.766 G0 t4 \. e$ y* z$ S

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb& W) u. [7 o8 V# C! P. }

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.76$ r9 q4 m, y! g1 e8 y
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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S% g3 ~$ v1 z* N- i! |, C
公仔箱論壇  k& K/ m/ R5 L: L1 j# _" o

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇2 ?/ o5 O) t5 e, K2 g
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v, p" t& w! J7 t5 Y9 g/ d" Y
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb" @' B5 _; s& s
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇/ Z# |3 t2 K% _4 d

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; {. ^4 w% |0 a) t
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb, U- Y7 U' J0 w; j( `
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭8 ]9 B, S- d: ^5 \

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( N) t! t# O& m9 i3 r: S
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 ) w" R9 W* N; V2 k0 g6 p- Q3 u' ~
糖霜 5.39.217.76. v1 e' b& \0 K. h5 Q
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" R$ [4 W# H9 V

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯9 p' L8 D7 B7 a3 X
6 隻; W! [" d& Z+ J' l/ j

製作過程 1 C7 x5 m) V8 k' k5 J' a
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇8 c+ ?! g% G$ n
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb( D! m8 j7 O9 f0 f' ?1 G: V* l+ l
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb& a+ a9 [+ g% }1 G) Y
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 4 a) g9 p& o% O* f0 i; O
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 . _) r6 S3 V& e0 ^. U* a# ?
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 k+ ~  q! |7 R) k. Y: R# ^
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.769 |. P. |8 p  x. i, m9 b
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇$ r. a: {. {0 u' t1 P4 j
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.765 ]3 }) U- p  L; W. V
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸* F3 h$ n2 b+ w3 ^- l: K. J, u' R
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材料(一人份量) 5.39.217.765 x; }5 n6 ?2 `/ t
白米  一湯匙+一茶匙 5.39.217.76# E+ x6 D" J: K4 r' _  g
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 5.39.217.76+ j3 A) U' W& P% J" f
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb- Y  r3 D9 k( j1 x" Y" Z
製作
1.5.39.217.76* v1 _4 _) }/ B8 b& F* E
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 k, ~) }# I+ Q7 X1 k

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 0 c8 j% U, Z5 g: o7 q
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。7 o0 U/ m- w) L  T' {: H
5.39.217.769 U$ ^9 F8 V* f8 C
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕, E" q. f& T5 o
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材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% Z4 V# Q% g
1. Chips Aloy / 消化餅 100g  f4 _7 m5 q7 P8 ?& a
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb: r; Q/ f6 _6 U1 r- `. Y  h
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g ' B7 w# O, P, @, ^4 V# ~
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 d' F  g! G, r
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb' Y$ M' O# ~, d' d: {
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 w7 p- ^, w+ u; \$ Y
芒果jelly粉          30g5.39.217.762 b4 P% K2 b# S# i: a
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇( ~4 c& u" s# K) K

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量5.39.217.76& }& l3 S" K7 [# \
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb. A6 I, A' I2 X( d! X
魚膠粉             1g公仔箱論壇' N7 M7 U3 G. F/ \. G( T6 H' ]
熱水             50g
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做法 :, Q. f. d2 x+ A' }5 r
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.76' W2 t# n% d0 f
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.760 d& b4 r8 u$ p2 T
5.39.217.76; J2 Z8 |1 Y8 h7 }) }
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :公仔箱論壇4 C8 o2 o7 H3 _5 L; t
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :5.39.217.763 w6 L( N% l# O+ P# H& H
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。   r( X9 i( a9 {  y: F

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb, r; X6 ]0 B- w1 F1 y) k
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.767 k1 `4 n. Y& Y: [% W+ u; ^
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ p9 P4 P, i! N9 g
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 s' W; L0 F5 J/ K, t8 x  A
魚膠片  7.5 克  5.39.217.76) }8 N' L1 r3 t, L  L
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。7 b( f* k9 L8 C# k5 ?
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]* `" t  J+ E+ U+ w

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p8 \- w7 [! z9 @0 Y/ l
牛油  175 克　 : l$ {9 w2 f0 \: n& P
水  40 克公仔箱論壇$ K& h) w" o; M, K9 X! H( x
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 8 O  Z  W+ Q2 Z! F
魚膠片  2 塊(大約10克)  9 }, L3 I: P: t0 m- z$ o3 u
公仔箱論壇2 V9 }2 \4 e/ p; G/ l$ M5 k
製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。! Y9 [' @  j1 H. B, d
公仔箱論壇5 K8 x0 a& j0 p  Z0 U& J9 z
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 / Z/ C& L1 O$ U( k+ ]& E

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb) x& F" b4 R, R: T9 E

6. 將忌廉打至8成企身。 + l; U4 o6 u/ d1 Y& @) d  K' U) X

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 2 K1 x% @8 [: i) _, P6 s

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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