[中式食譜] 家常小菜食譜

QUOTE:
蝦仁豆腐5.39.217.76. @2 p, J+ e/ v7 i
材料：豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許鹽酒蛋白太白粉
做法：蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。 , V3 W% P, ^% Z+ l/ x
0 \9 ?3 u4 m# k
* P- W. {' [9 Y- U" ~
QUOTE:
椒鹽排骨酥& N- W- r4 g3 o
材料: 排骨300公克蒜頭 2粒調味料:鹽 1/4茶匙花椒粉1茶匙胡椒粉 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 s! ~  H  l4 z" R( W7 K
醃料: 鹽1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙香油1大匙糖1/2茶匙麵粉5大匙水2大匙
做法1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。2.將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。 ; n; d+ J) Y+ |: B9 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: R+ b# m( }# t/ ?0 ^
QUOTE:
黑椒雞脯tvb now,tvbnow,bttvb1 O) N% ]' s/ S+ b
材料: 雞胸肉250公克醃料 :蛋1/2顆鹽1/2小匙細砂糖1/2小匙太白粉1小匙黑胡椒粒1大匙料理米酒1大匙香油小匙
做法 tvb now,tvbnow,bttvb% a  [' R' W" y3 F* a
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋，放入適量的油後，再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& r- V1 e* o' {" p/ ]9 b
公仔箱論壇: H5 W; [1 z( D2 }5 F
公仔箱論壇$ a3 g1 z. r) R; O' C
QUOTE:
蒜片牛仔肉
材料: 牛仔肉 200公克蒜頭2粒公仔箱論壇- _6 N: c* C" U* N
調味料: 糖5公克蠔油10公克粗黑椒粒少許 5.39.217.76  {9 F: I: z2 i! U9 k0 g2 M8 c( \
做法 :
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀；蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後，加入調味料以大火乾炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可 tvb now,tvbnow,bttvb$ h* f! G4 b" g% J# r
1 L" \* m9 J9 m8 o. ]* X) g
5.39.217.76! V4 G; [# c% @2 @# i: {& t9 I7 Y
QUOTE:公仔箱論壇; [# q0 l7 [0 r. \$ h: ]/ S
糖醋鮮魚公仔箱論壇# r: l( \5 _) f8 c. O7 m/ h2 {/ J
材料:炸過的魚1尾青椒1粒洋蔥1/4粒番茄1/2粒辣椒1支沙拉油2大匙太白粉水少許 , p" h) b& Q( h: z
調味料: 番茄醬5大匙砂糖3大匙白醋3大匙清水3大匙醬油1大匙
做法
1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後，切成丁狀；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油，放入作法2的洋蔥爆香後，加入作法2的其他材料和調味料煮滾，並以太白粉水勾芡後，再淋在作法1的魚身上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 p+ ]& {# p+ ]3 L+ ]: h5 X. G

QUOTE:
番茄炒蛋
材料:蕃茄1個雞蛋4顆蔥1支辣椒1支蒜末 2小匙太白粉水適量 * a% J5 i- n- p: A0 B! y$ o' p
調味料: 鹽1小匙糖2小匙雞粉1小匙米酒1大匙胡椒粉1小匙水120㏄香油適量
做法
1.蕃茄切丁；蔥切段；辣椒切片；雞蛋打散成蛋液，備用。2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?4 ~5 }2 l3 _1 y6 t
5 l- t9 {4 `& e% l' e
QUOTE:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; h$ f- i3 }( M
宮保豆腐5.39.217.768 g! y3 n# a3 I; U1 l; b7 L
材料: 板豆腐 2塊蔥段1根紅辣椒 1根花生50克沙拉油 200㏄ # Q4 U. H* O/ U# v# ?0 _5 u
調味料: 豆瓣醬1茶匙味精1/4茶匙糖1/2茶匙太白粉1/4茶匙白醋1/4茶匙 5.39.217.769 y: Z! b2 X5 n; ~! V2 }, H, j: v* y( U
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# M' j3 D( s0 c" s, s0 K/ w1 S' |8 X
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 r) V8 M$ V) x

QUOTE:
甜蜜蜜雞翼5.39.217.76, @- E+ W0 h5 p
材料：雞翼約10隻砂糖約2-3湯匙生抽約4-5湯匙: ]" r& E% @  b" t
做法：1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。5.39.217.763 N3 F" |4 ^0 @2 {

公仔箱論壇% q6 W7 |+ y9 R6 `. A) Q
QUOTE:
檸汁釀雞翼7 T7 z5 J5 J' e- C% X
材料：雞20隻西芹半條甘荀半條青瓜半條檸檬汁１湯匙蜜糖１湯匙, i7 l* e5 |- G! N- t9 i
做法：5.39.217.76* }0 X5 S; ^5 L2 \/ W& V5 Z( ]) g
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
公仔箱論壇8 F0 a2 ~' U( L. }% j* x' {
( N3 [5 f/ h9 o1 M* `
QUOTE:
黃金蝦
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個紹酒1湯匙芫荽1棵; j5 A6 J* V( x1 z2 N
調味料:鹽3/4茶匙胡椒粉適量油2湯匙
製法:公仔箱論壇# ^" _1 v! y! R
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去，挑去蝦腸（原殼保留），洗淨，抹乾水分，下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟，盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉，將蝦回鑊炒勻，瀩酒，灑上適量胡椒粉拌勻，上碟，以芫荽伴碟即可。公仔箱論壇' p# O. A; Y( E7 A3 v, D9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; ?# Z; k) o

QUOTE:
豆苗蝦仁
材料:大豆苗 400公克蝦仁200公克蒜末 1大匙辣椒 2支
調味料: 鹽1小匙雞粉2小匙米酒1大匙水100㏄香油適量 5.39.217.763 y/ B& |$ L4 @
做法 2 A( o$ `0 O. \$ l) }
1.大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。

收藏分享評分