材料. {. D+ T& a- I" f" v* w7 I
波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙5.39.217.76/ C; `6 w5 Y( G/ f3 k6 v( }
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做法
/ T( x- V8 L" N$ O2 k- X' Rtvb now,tvbnow,bttvb1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。公仔箱論壇$ U. I4 Y$ k1 y
7 m" l: @# C4 s, g( a2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。tvb now,tvbnow,bttvb8 W- i ?! u# s6 ?8 Z$ C' ?
) D' x5 v9 N7 D$ s+ @" |& T3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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4 L! L# z" U% K( D) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。公仔箱論壇3 @; U7 n1 f6 w# L
3 R. L& y7 S+ M3 q$ [: Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。8 A9 D: A: j7 q( j. |2 l& O
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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