[中式食譜] 白蘭地火燄波士頓龍蝦伴沙巴翁汁

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材料. R4 L! h+ u3 N, d3 P4 ?
波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙公仔箱論壇$ J: f/ I+ t2 d1 k1 P1 l

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/ ~' a8 o0 d! ]4 w5 A/ Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
6 U# @. I! q0 x- b: I1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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/ O" j( B$ l7 Q/ N0 O5.39.217.762.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c& s2 o7 \* V

, n" N" I0 `7 Y8 x7 l+ B' H. q3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。! T! l" ~3 c9 s$ U0 V

2 \) d9 Z4 a/ J! jtvb now,tvbnow,bttvb4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。2 ^* ]6 d1 @, q, n
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5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。
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