材料4 f& \! U1 p1 w' X( e
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁
6 Y% C, C; X2 [/ l; t4 ^& ~乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克5.39.217.76; M& l; D0 P/ z/ `' b' c: P1 p
- n& G/ C0 O0 O1 n* D$ }公仔箱論壇塗杯材料4 r' J3 d1 G8 J' V
無鹽牛油 10克
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做法 5.39.217.76( S) A- [4 {' u3 B
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。: O5 ]8 y2 W3 A( e* j( v& x, z
! ^3 k1 |7 n2 c" H+ ]2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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9 u" q/ o6 r' S& P# p2 R& G* B" v+ Q4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 B$ i; @0 b+ o1 U9 t
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。$ F) j# E" R9 _+ \9 G F
& T% N, ^7 s2 ~1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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1 C# J! ~% g4 V+ F0 v4 _. ltvb now,tvbnow,bttvb想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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