材料
4 [! |/ m8 U5 r% f) ~3 n) `- |田雞腿 1隻、蒜頭（切粒） 60克、蛋白 1隻、粟粉/鹽/胡椒粉/椒鹽/百里香各少許、橄欖油 1茶匙梳多飯：意大利米 20克、白酒 10毫升、雞湯 20毫升、百里香少許、牛油 10克、巴馬臣芝士 8克、洋葱碎半茶匙
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8 R7 r: `) m) H0 z& _9 Q做法
' v' ~- i0 R6 b/ C0 A; G* v1.田雞腿以橄欖油、鹽、胡椒粉及百里香醃 30分鐘。
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2.將蛋白打至起泡及挺身備用。) J3 q3 V5 y* L2 j: x
; {" Q0 G+ x3 Z( P; f2 J3.田雞腿蘸上粟粉、蛋白抹勻，再蘸上蒜頭粒包滿整隻田雞腿。
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2 p% @. m/ J* p4 v$ N公仔箱論壇4.開大火燒滾油至 160℃，下田雞腿炸 6分鐘至金黃色，取出的放入預熱至 200℃焗爐，焗 4分鐘，撒上椒鹽。: U* c, `! c6 N/ W* _8 [9 h
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5.開中火燒熱鑊，下半份牛油、洋葱碎炒香，放入意大利米炒勻。5.39.217.76 H! b" A+ m2 w& p+ w
4 @5 n0 e3 U0 c3 H/ s' w9 y/ V+ V6.逐少加入白酒、雞湯、百里香，不停拌勻煮約 20分鐘至米熟入味。" G2 @% ^/ P5 ~ h
+ I& o. K4 Q2 y7.放入餘下的牛油、芝士拌勻上碟，放上田雞腿即成。
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發表於 2011-4-12 06:27 AM
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