材料
% X0 o h- L7 U1 Y, Z北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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4 y* i% i; ~3 ]% u s, B公仔箱論壇大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量公仔箱論壇! }+ ]/ t5 ^( ~1 k
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a3 q; m6 M2 V0 G: @# g
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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) O! f/ ^2 g3 a+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。公仔箱論壇0 |2 l: j9 y* c0 i1 [5 I0 b
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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5 W( v% Q% r$ h麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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