材料; E( R9 z9 d: f: _7 Y+ t' r
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升9 a* J) ~6 {7 z! F7 B% o
! `3 ]! }' l9 i) x/ T配料
4 A3 U9 l+ G, l, P公仔箱論壇大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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做法
4 f/ M1 q, g2 Y$ _0 o; e; mtvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
* ~$ r' o+ ~ V% d6 P H$ ~0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( s7 p8 u- q+ I, q. @
2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。* j: m0 v. Q3 M9 q& \+ P: M" `
+ |9 x7 s) R D5 E/ c+ l" p& ]; e3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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& c7 \* \( Q3 G# ?6 v+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。$ l( R9 F3 E' u" y6 W; t3 |, U* ~
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0 U3 T" q8 @! ~) c4 r5 Q% }貼士
6 x8 s( d0 q; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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