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花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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7 s6 M" k& |: x9 I5.39.217.76醃料
1 F ^: g/ [4 D: V% Z( H+ ^生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許- Y8 R4 J* K. ?. ^
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做法
, Y* W! l, _! C" ?" }3 w9 R) I1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。5.39.217.768 R# k1 i# o7 F: h# u- j
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇0 H) c: |/ N$ A$ @ K1 b4 [
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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1 n! e6 A' P/ c# n0 K3 _3 ytvb now,tvbnow,bttvb劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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