材料 tvb now,tvbnow,bttvb# _$ G! @8 _) Z3 G( y
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
( f8 `: r/ T$ d$ Y5 K& N; J5.39.217.76雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法$ V6 d( Z N, e# p* R, H
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。公仔箱論壇1 g+ _# \7 l5 U" Z' N+ ?
9 o$ b& r: f* x. x+ D( f2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
/ @ `1 N; h$ \3 I+ N% H! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y1 {0 o+ X Y3 D$ F; c& P$ v3 V3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 W! ^: P/ ~6 T+ T
/ m0 w- C" g5 u# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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2 d. C1 i0 M& ] ?tvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
0 V3 J5 x. @ O9 n2 i0 p2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. s4 ?# v7 \1 @2 [
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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