[中式食譜] 冰鎮滷水九孔鮑

nt1972

材料
" A" l: N1 j  ^! I" I# Z" m7 ?新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許　
7 O* \8 M' Q/ _, ttvb now,tvbnow,bttvb' t0 i( t1 x0 A  |/ f. x
滷水汁
' Y# m0 ]2 T% \# X% G雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇5 F$ g' |0 d! b2 s
: W* [2 G& G+ A0 {

8 H2 U$ S4 t9 S8 V做法
- U% b7 ?$ v6 e  l  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
( f& |6 n# s! M4 P% T# y1 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' }5 m) d! \8 |
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
4 g. Z' V! X6 F" G$ x1 otvb now,tvbnow,bttvb( j2 i- u! V) G1 X
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb- h; d" [" m& `! p* z2 u# e+ Y

9 u& Q3 x1 a4 A+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb- q9 g. }0 ?- r

# q$ R( q  X; ytvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
7 y" T! U1 T/ R. v+ ~公仔箱論壇5.39.217.76- o+ M# T3 s5 s* U! ]* B# T
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。+ X/ }! A. p  {2 U$ ~5 m# ]

, d3 [. r5 ^$ g7 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 b; J; Z# `9 ]$ ~$ G1 ~! t+ ]
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 D& W; q* {8 c1 a. a
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
/ Q$ V! W* h3 b, `# o2 {! M% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。