[中式食譜] 芫爆里脊

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4 b$ X) W* G: r( @制作工艺：炒, V- R% C2 u* k0 M. v3 I
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口味：鲜嫩清爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O7 W& e4 i3 s' n! i  y% k% A
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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) ~1 S6 R% w. L3 `操　　作:
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  s5 ^5 j7 O8 V) o# ]; M公仔箱論壇1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；5.39.217.76, @" t' K( b" [4 G
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；/ v8 H" Y& [) H% `* w
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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- Q" D) k* k9 F* V7 R! q4. 葱、姜切丝，蒜切片；  }; Y5 k8 I) b5 m& b, [# \
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb% S. |4 U6 l) x. j, j' W' N2 n! }
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h* V% K# y6 _- ^& n7 P" h2 z* Q

& l/ K5 {: J1 [; x7 H8 u" w% Z. D公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 s1 z! E/ U) F