番茄湯大家喝得多，也知道番茄中的茄紅素讓番茄湯一定變紅色。
5 D P# w/ I( z& `" Q公仔箱論壇但偶爾來個新奇的番茄清湯讓家人驚奇一下，也是不錯的主意。5.39.217.76 O) e5 f0 `6 E
番茄清湯做法很簡單，但要花約一晚時間來讓番茄汁滴餾出來，之後再如常烹煮即可，公仔箱論壇% T+ w5 S1 ^* X0 s5 g4 k* k3 U
這湯入口番茄味一樣濃烈，卻沒有番茄的紅色，感覺份外新鮮，% a! v7 h$ l% I5 g6 m0 t! T
而剩下的番茄茸拿來炒意粉做醬汁，不用怕浪費呢！
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番茄打茸
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1.將 5個番茄切碎放攪拌機，加少許水或上湯一同打成茸。公仔箱論壇5 \4 p' W* b" s+ e, N
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放進魚袋1 ?1 L1 b1 P* C2 ^; R Q" E
2 N' W1 U8 z s7 u* L2.將番茄茸連水倒進魚袋中，掛起一晚。
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" w& \4 R o1 B7 w7 t) x( v6 }滴餾一晚
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3.翌日約可滴出 500毫升清湯，加 200毫升上湯煲即可。
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發表於 2010-11-27 12:52 AM
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