湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！* V" O) R- {; V o5 t) k3 Z
8 [( M, D7 M' W4 V9 `0 r* @- Z5.39.217.76毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇" m: J. q$ o1 {4 @9 m/ X% v+ j; _
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！5.39.217.76; t# _* j7 I0 V
, } k' D% |1 r3 w9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108! L4 l' ~$ `& y9 j1 C
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。! @# ]& v0 C- t$ o
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木桶牛肉 $68公仔箱論壇4 Z0 {' c! m$ _! N
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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4 X K+ ~8 x i; c4 h) B毛氏紅燒肉 $78
! {: n n0 j% I! \9 p入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
/ k# T5 u8 I6 P0 o5 F, w公仔箱論壇: d3 f( @- i& y& i' }( U/ X
鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb; |. D3 Z7 f: q2 f
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。/ T. m9 K6 y6 i
2 ^) l" Q# U" \$ j4 E+ h5 f7 l' ^鐵板孜然牛肉 $88
8 K: g s4 A, }3 s3 Z) otvb now,tvbnow,bttvb孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。公仔箱論壇7 p( x2 _/ d. I# {) i; ?1 Z) |
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湖南少奶(九龍太子道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# p: v: m9 x7 d# j' |
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格調優雅 中菜新境界公仔箱論壇/ D( |& {& B" ^
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j4 X8 k1 S/ x: u
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。/ m$ r, Q+ j0 r4 H- x" U7 v$ X* p
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大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb# f* {% K- P! p# w7 Y
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb7 |* L/ h O: z( y( d
0 E/ L \! d2 Q" e+ {- U公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5.39.217.76$ o; v1 G8 x* _, L
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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0 q1 v& x0 [! E1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洞庭樓
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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