湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
. M8 [7 p; z5 x3 o4 h% ftvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。公仔箱論壇' u& k& `( a4 ^- B& ~. l/ a
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
0 z( E4 @: e- c8 h+ |; w# P( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B4 J/ u/ M0 d c/ R0 t
羊肉火鍋 $1087 X! W: {4 y6 }7 _1 n
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
2 |, Y' R8 s) m% L* gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. D! @. ]; E& n. h# R
木桶牛肉 $68 |; ^8 r" u1 {, E6 y
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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8 j1 G2 ]' v$ }) j. M7 G/ ]4 s公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78) z& C7 K2 P& x$ c
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 1 R4 w; O3 `* W5 r
3 P/ t6 T* \( K3 P4 F4 a/ g, V公仔箱論壇鴛鴦魚頭 $88
% ]3 T: X6 W0 t( m5 L& Gtvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。 ?; X. J6 f( {+ [# x2 ~9 N
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鐵板孜然牛肉 $88- P) x- H+ ^' K1 w" S
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.76 Y- O- v, ~1 k3 r& O1 E7 E Q' H/ O( T
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湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb6 G7 y3 D6 K% p6 Q4 P
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格調優雅 中菜新境界tvb now,tvbnow,bttvb, a. g ^/ N4 {' u4 q" J- Z
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。tvb now,tvbnow,bttvb8 p7 k$ s4 k! V7 l
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G& U5 C6 f; R; @" F1 l& @/ L
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大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 H3 ^: ]7 |& E2 p9 G8 W# Z
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb! n' @( A( `- y5 F& |. h5 S
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 y. z0 e* X7 p j x: _) N
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓5.39.217.76: C% f f9 I: n/ [; _
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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