湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！, M* P1 g: p3 o& r' m( B
" E* y7 n) X+ }3 ~5.39.217.76毛氏紅燒肉 豐腴不膩
3 ]8 s& D+ y8 T, X最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇, n2 m. t1 P& Q# \/ @3 D
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羊肉火鍋 $108: L/ V$ m; j5 |3 W
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。tvb now,tvbnow,bttvb( u v& ?2 h$ d) Q
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木桶牛肉 $68公仔箱論壇2 C1 R' }& ]5 K
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。: m6 _. e# }, i- F! q
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毛氏紅燒肉 $78
/ ~5 X* H+ k- p# u- K/ R入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 5.39.217.769 |$ K6 @; y/ a
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鴛鴦魚頭 $88
8 \/ r5 t( Z& c大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 i. P* q# z( A, B9 g
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。, E6 R& W, D7 Z6 b' E& i+ F! K6 q
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湖南少奶(九龍太子道西)2 k0 K$ }2 u. Y! R! Z
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格調優雅 中菜新境界
2 P' i {/ S$ Y8 A! F( c5 ^. [公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇2 B9 F4 Q) D; Z+ y( \* C
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L' w5 M2 b- K6 k$ {/ ~3 R+ d
+ l: I6 i1 i& J; \0 B大宅院乾鍋三杯雞$98' F% \6 I q: z9 C2 a
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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; h: I. M/ M+ d. ntvb now,tvbnow,bttvb湘西四季豆豉香辣蝦5.39.217.763 L# X. }( X7 I. ~- q
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。) `7 m }- \: h) q* d; Y5 |
) @; v; a: x T1 j8 q! C2 }. Z& e8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
: p: f% @3 b& l a$ Q C: c以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇, i0 G' U* f9 g; S% k. x5 E% o
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洞庭樓
9 t3 m+ K" p( d4 S5.39.217.76地址：銅鑼灣時代廣場食通天5.39.217.76- y9 n! W0 r, S
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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