乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
* h$ Q; X$ e6 u與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
9 a$ G. A0 L% t( W0 V以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
, V, Y( _& {1 J8 I* |* j4 f濕醃在醃料的調配上比較豐富，
- i$ ~+ j! d3 F& `+ M味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb7 R# u& c9 O/ g1 [0 J8 z4 c' e
表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb( n { g) C5 I/ K
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 * J0 I" L* C, a7 P5 w
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材料 公仔箱論壇, E+ E+ H/ o" e) r9 V
雞翅 3隻
! [* d7 ?' d8 z j# a, x5.39.217.76雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb2 P, o( D% W- K; b
2 T7 b2 J1 v' P9 t6 E( dtvb now,tvbnow,bttvb醃料
* S% x+ a/ u# G' |5 }7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 A' f2 N g- `- f3 n+ |. F2 U8 e1 W# K
青蔥段 25公克
" A. c+ _- F7 H. K, O6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W" j% d2 q7 [4 ~ ?; a5 B
花椒粉 適量 1 B# Q3 l r* w, l, W- m0 l
醬油 2大匙
; E6 O" C( g5 }$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 2大匙 : _) X8 {7 L1 U' K) }" G" Y
細砂糖 1小匙 3 p2 n9 B6 a+ w! x& O4 W
8 V4 Q) K5 ]; Z" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹粉
8 d) x3 D T+ ^ I1 htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量
- u' K% ~3 d" |/ M泡打粉 1小匙
+ j+ o6 S& y4 t% a& V- e玉米粉 適量
0 u- ^ H6 K, x" p椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% a. k3 q, s4 C1 ^' m/ \
tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 y! a/ B* ]9 ^6 W. `
作法 9 T O% X" }: Q; `$ \7 [! \
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 公仔箱論壇8 S) H5 }5 \+ b5 _2 U
* N' F& M, ?7 T) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇' b! A0 o( v) D: V l% o
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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2 E; `5 Q1 S0 Z" M' o9 w9 I+ S8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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# k0 H4 m" A7 X: b% Z6 P公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
- a0 x( b2 p3 C公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f" E$ b3 K) v( ^; _9 _
, P8 q4 ?! t! t! A5.39.217.766.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 9 C" O: o2 E9 v8 ~, k! {- b
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
5 t+ G( O/ K' D+ ~4 G3 {- {/ {tvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5.39.217.76) r6 Z1 }8 `6 k4 O4 a
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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