乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
. r: }$ g- B2 e+ P# |6 }tvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb Q _1 n x ?3 F2 a- y9 K
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb$ I& P7 _6 i* Q6 M
濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V1 r: d F# A3 L* W
味道也更容易進入內部，
3 T; \% g: d* A表皮與內部的入味程度接近，
|6 B4 h& \$ ]! B4 P, H6 {不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
$ }, ?/ p1 k# x6 I8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' E4 J, a# w3 j( u9 l7 q
材料
) S1 g( l* q6 N# J! D1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 3隻 5.39.217.76/ U# D/ G: z0 L6 ~) n! g
雞蛋 2顆 ' J1 {/ l2 S' ?" Q
6 G/ [) b) s9 ~4 ^+ B, b- a+ u% R8 q醃料 5.39.217.76! ?, X6 D/ y1 j+ M% Z+ x
蒜頭碎 15公克 2 x' A8 t& f5 z$ X5 \
青蔥段 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f* Z% G+ p& y+ T
薑片 3片 1 M! d) I! Y$ e7 p
花椒粉 適量
/ X% l7 O* Q. a3 j5.39.217.76醬油 2大匙
9 a+ ]6 |. o# @$ B3 F V9 D# y米酒 2大匙 8 L- Q( s1 z- Q5 M2 g
細砂糖 1小匙
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) K' l( b* @+ L' o; F0 h裹粉 5 N: j6 L+ H) N/ D# S$ ]
低筋麵粉 適量
- H1 A8 P" n* J- f" Ftvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1小匙
3 y1 H0 g8 ^- a* S, [+ c, `玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; a* _7 v4 g! ^4 a- P
椒鹽粉 適量
1 W" b3 M! t* `8 L3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J1 k" }( b5 N; Mtvb now,tvbnow,bttvb作法
3 @% ?2 R+ J4 s1 a5.39.217.761.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, q$ y8 t4 p1 x
# h% {3 B& x' I6 {% H, c5.39.217.762.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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- E7 f4 x2 Z5 ~9 a8 l0 S% D: p7 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5 \1 M# O# @7 i/ t
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb; C$ M. V4 c! ?. R- L: n# y8 c
9 v c. F+ N( @- E( Z公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， # Y7 Q1 x& h3 N$ q
並再沾裹一次作法2裹粉。 8 N7 @5 G0 L# m7 u/ _' Q
, u1 f! ~9 P9 m& C; D; [. l* A6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
9 R t/ N# I( J# r" Z- e5 V* C慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb8 g" l; P, S) u1 C" Z& D4 j
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5.39.217.76/ _+ i. ~5 E+ W
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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