乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
, U; D- D, Q7 q* j( i) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
+ ~& [( V6 F. qtvb now,tvbnow,bttvb以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， ) r+ r# Y0 S+ ^5 v
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
4 d/ b# L J; s5 T6 k1 M公仔箱論壇味道也更容易進入內部，
# \, T6 g6 }0 x& _表皮與內部的入味程度接近， 5.39.217.76) P& J- C5 B; {% t5 u, p8 s4 ?
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 h! a7 @. B: C' r/ w
" ?& g, ]1 o6 G9 J材料 公仔箱論壇0 R) ?9 k/ J& @6 ^) j' a$ }* D
雞翅 3隻
; v! H8 W6 | w) {6 m7 w6 d# |公仔箱論壇雞蛋 2顆
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醃料 9 H: _+ r; X' @) e; f2 R, G
蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇6 `0 E" h2 A0 q
青蔥段 25公克
6 w$ B% Y7 `$ G5.39.217.76薑片 3片
) N8 S3 a4 S$ U( a/ D' P/ }公仔箱論壇花椒粉 適量
4 r. Q- I7 h0 J' L2 ?8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
R& ~) o& y: M5 i9 R, ?8 @ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 2大匙 / O5 H- z4 L# \$ s' X
細砂糖 1小匙 , c& x, x) V, V N: {
8 d$ V) a4 D' g t+ B裹粉
2 N& P6 Z, A9 [9 T5.39.217.76低筋麵粉 適量 公仔箱論壇, j5 }/ V0 b+ v. |
泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e: f: c7 t1 V j. v% k% y
玉米粉 適量 5 O9 `" b' Y H, P
椒鹽粉 適量
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. B, _9 Z& m9 {# K6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a5 V0 a$ X% p1 O0 @: O
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5 X' P0 I3 h1 P2 `8 P, Q' {( V6 \8 J
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 5.39.217.768 N5 l, _; z0 h
並再沾裹一次作法2裹粉。
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2 g4 y4 f; P- q: S% I7 g" l5.39.217.766.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y! |* S, l. K
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
1 U# z5 {4 Z1 U6 o, g5.39.217.76以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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