乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇5 l! T$ {9 e; x7 C" G
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
) p; Z8 M: i0 ~6 u2 {4 Q6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 公仔箱論壇0 j4 N4 D( r8 B6 a
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.76' z3 |) ~: r5 p4 Q" K
味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb! T4 @$ V' `( n
表皮與內部的入味程度接近， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! d. j* F0 ~, B' q
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 5.39.217.76( D4 Y, a6 l( ?* I) _
雞翅 3隻
- `; M* P9 o+ g雞蛋 2顆 5.39.217.76& ?* h7 \1 F7 o
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醃料 tvb now,tvbnow,bttvb! x. R: w; f: F$ G; ^- V
蒜頭碎 15公克
+ W/ o7 O/ R& }6 Y$ ^; B5.39.217.76青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ i# W( R1 ^. W, F# z& X+ a+ P$ [
薑片 3片 % u, r V5 B* c) @5 |9 `: ^
花椒粉 適量 * y5 m$ O7 `! Q3 ~) w4 c) V
醬油 2大匙
* S) i" o0 r9 P: v5 J! [/ ?+ T0 {/ A$ x公仔箱論壇米酒 2大匙
& h# D! W) `9 j2 c% q$ l6 D細砂糖 1小匙
, K1 `) c; G8 [. W. _5.39.217.76公仔箱論壇+ E( C- Z( |( P$ ~! q
裹粉
7 g) D( E6 w9 c% M5 q0 a0 x公仔箱論壇低筋麵粉 適量 + K' V8 V; J& [+ ~' p
泡打粉 1小匙 公仔箱論壇6 L9 N; h+ t' a. {6 T
玉米粉 適量 5.39.217.76# \& B0 N6 k$ X, g% v6 ^5 B! ^& n
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb! [- Q' O( W% c3 a1 I( S
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作法
5 v& M+ @ T& t5 `& C/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g0 i6 l* \ m. f9 H: k
: }! l7 d" k$ r4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `; w* N n7 C/ c
* u9 ?1 W: s4 N( C8 Y% j* n3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇5 p) e; J. I6 T6 k* D6 W9 b
Y. F6 \: }2 |5 `4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 % a' \. d. @% M, O
7 H! m! f( m+ f, k: e! m5.39.217.765.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， . t5 w+ ?0 ^$ k( ]9 q. r. M
並再沾裹一次作法2裹粉。 4 O3 p- `$ n# J E/ S P! s
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
$ h7 _5 U1 R( T% }$ a f k慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb/ d+ q5 T! B( B( d) U7 n# z
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
8 V& p7 G8 O8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-23 12:00 PM
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