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材料
: y& B7 s) c% A2 r7 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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9 U3 X$ {! D; k4 f5 k. b& u調味料
! x' P; P1 Y: e' n+ J; `- P鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
/ {# l8 o8 c- N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! I2 ?6 ~3 a1 O# a+ K
芡料% i; c2 m8 s E% ?7 ^
上湯/生粉水各適量5 Q/ O) e4 _7 W. z& _% s1 Q6 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 r N- s* Z/ h6 `
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
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% V: E/ s; b E8 ~1 X; u- f& U. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。* F" |6 w) ~( e/ M s0 P+ b
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。5.39.217.765 `8 w; l: x$ U" V) M' G
5 X8 J7 V. A0 I+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。2 v1 E/ h# H# ]8 t0 w& D
! `; v, [* {! w ?5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。( Q8 H9 ]- \$ j3 j' e) P
( i" F }' t8 w5 k; b G! i0 R5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }3 `8 `- s; y& ~4 m
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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