土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
7 [9 K4 ?3 y7 a" |# N% W6 y 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 ]/ T7 s7 r) _; ^8 F+ `
材料：土豆(1只，300克)
; t4 U* [6 ?% Y' ^tvb now,tvbnow,bttvb 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
# p0 A4 i. i- O; b* l* W9 xtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
/ J# r1 j! n4 p 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇. w4 J. \% b2 R, B3 ], Q. R7 Y ?
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
4 A. f, ~% e2 k! l7 N, n# t 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇: D# R Y( {- c0 \6 K0 H0 G& }
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
8 p h* \8 S; d4 H" ntvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
5 s, C" t; C8 f) b& D 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
* E4 u/ q3 m# }: A }. I: } F 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb' A/ x! h5 W7 L" w& J
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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5 ?! h/ k7 M/ xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: @" o0 ?1 ]0 }( a8 Q! e& ~1 k+ V5 i
贴士
; N. y6 K( G8 c1 [2 M/ W5.39.217.76 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。2 E% B2 q* n% S9 B$ P0 k
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇1 e! A: j9 J% P- b
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
' z& h/ z" a5 ^, o: v0 mtvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb4 O8 I( M+ r" v- \& z" Z7 e
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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