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雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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; A8 u6 F. [6 F9 c1 E. F5.39.217.76湯汁
& V: O0 ^* j0 H* e" B2 P0 @" [5.39.217.76水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙
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調味料
+ {9 x, L- l, g; G8 b, F, u# btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙
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醃料
! w" m- H% ^7 s! n+ z5 e4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/麻油各少許
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6 {' J: J1 P! A做法: G# R1 l/ X* A
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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F+ o4 K/ J" y/ w; S8 N5 N/ x5.39.217.762.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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\6 {. H3 u0 E5 G5.39.217.764.將雞肉撕成雞絲，備用。" s+ v9 o; H( [* `5 v; R
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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3 R j* x* C$ r" Z" u% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。公仔箱論壇, V3 k; V6 G ?/ \6 v! Y7 B. a
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如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！公仔箱論壇' ?3 J5 t0 V& g
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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