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! \* F4 j. ?* u& ]. V食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！5.39.217.76$ K* I: Z7 K# n8 N2 Q% R$ a
今日煮腦放大圖片
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! G. N2 f* D3 y8 k2 }3 o
, s+ T: O' b$ Z5 m% y2 u有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J9 {$ q1 O( J$ J7 V% _# ?
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9 s. S7 R: h+ w; A' D7 Z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽 降膽固醇放大圖片
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( C, f; p: O! N. H! O/ \味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* {3 W J4 O4 E! X
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, D6 D4 x1 m L& U, ^6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 ( ~# p" S& K& x4 I/ c# T9 E
4 n: E; P$ K; n. t5 i/ ?生蠔 壯陽補陰放大圖片
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2 b/ u3 x; @) n0 g5.39.217.76有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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. I' i. S& X, r1 {- u5.39.217.76龍脷柳 營養豐富放大圖片 公仔箱論壇- w0 |3 W9 f- a4 g4 j/ J
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 公仔箱論壇 B0 H# D1 H8 u5 R
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 / S! x5 D9 i4 S; K
9 E; T/ {( J+ Ntvb now,tvbnow,bttvb菠菜 蔬菜之王放大圖片
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! v" d1 C. {7 Q* @6 j% c3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 7 w- `# p0 l2 I9 x: m
* J# u2 E/ k5 o2 {3 q0 `5 V5.39.217.76海膽焗生蠔放大圖片 1 _8 B% T( I% A5 ~( p4 ~
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ . T5 M9 W- V# x; r4 c0 H+ [6 i' A+ e
" k, b( w) k0 o8 I5 x$ Z* U( Ttvb now,tvbnow,bttvb材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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, y, n% S& b/ U0 x4 U+ A做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 E" Y3 A$ K. M
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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) {) I6 j# `, M& i; b3 K公仔箱論壇2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' _" d6 a0 `+ R/ g
/ }% @( j9 t3 N5 F+ t5.39.217.763.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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0 L: q6 M9 C1 p; z# @tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇( l0 f' x) I* {8 w3 N
) ?7 y7 S% c2 ]+ Y: K公仔箱論壇6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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