新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！4 g% j7 l2 I" V& N
1 Y) }+ ^; a+ W9 H5.39.217.76囍宴：可變私房菜
; I- L$ J8 Z/ A2 s9 m, E$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。tvb now,tvbnow,bttvb; V+ l& z$ O( ~0 q' Q1 N
+ J2 }+ I% I! R6 T& t, [6 o陳村粉吸盡鮮魚汁公仔箱論壇+ s1 |9 S. m! X9 g& f$ B+ o% p
+ \9 K6 a0 L* T2 K: a+ p■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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. A( e! Q0 U$ X# Y* e+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦5.39.217.765 L# `& r0 j) \* m
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! z/ m: b. @' |' f1 n3 d■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪$ f/ U8 [/ p+ e# e0 @5 N. J
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹9 S; D4 @7 K4 B8 B5 |5 c) u
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9 Z; q6 ?; C: n- J■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑tvb now,tvbnow,bttvb* u* M5 D/ G/ M9 v" i1 G8 v* {
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8 l# p" `# X/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 D# V$ R! `' n
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/ r8 T4 k, t2 D# E& L■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @ L8 b, n! R! N+ g# {
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x* _" _* w( a/ d+ N' @" L# [( \
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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( `5 Q' y' e' n2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜 ^* F+ p- v) R; u/ Z1 e
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。+ d& T" {* A3 T( k
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2 {' Z1 \* h. o8 E- ~) }tvb now,tvbnow,bttvb■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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6 {. Y, `, y& \tvb now,tvbnow,bttvb■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球公仔箱論壇0 ?/ {$ C X2 w
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
5 S. R2 k4 U# s. T" @0 K+ z8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ V* J v ]% q: n. @( M9 r
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) I e$ l1 V% S: F
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9 `' e8 T3 T j■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷5.39.217.76+ o/ l" X/ i, d& i2 E! b
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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- x$ y5 p, D; S% l4 C東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)5.39.217.76/ a" d% k0 o- @
供應期：即日至 2月 28日5.39.217.76% p. p* ]( b( x. |3 ]3 y* J
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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8 p! z/ P+ c* A nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [+ `9 @3 G1 b y8 f
「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g( e. Y6 z1 o9 o2 f9 j
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7 u5 R$ w! l) u9 [9 q4 k公仔箱論壇■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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0 T7 i0 E. e$ @: z5 X7 y公仔箱論壇
: ~* c2 }( Y! }4 [& l■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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" v% z x- X& Z/ X R; ]0 _) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; l, L' W+ h
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅公仔箱論壇6 N2 i/ L! F V8 b
6 ^$ _, |& M! i' s欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
6 R/ N/ ]* l2 K: M. t收費：共五道菜每位$988
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/ j- U% n0 K) Y海鮮迷 必撐首選
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9 f1 ^, |* D7 t■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 公仔箱論壇% f% `. r. n% q7 H
$ g$ A- ] e7 Y0 q' k7 c龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)8 [; F r. }" T5 I' o2 I
價錢：十二位$3,980，六位$1,980公仔箱論壇7 _5 v9 e# z% |+ \0 a' }7 I! E
供應期：即日至 2月 28日
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, T' h( y; L2 k8 x# R) @帝京軒 新舊菜兼備
6 o% |% E0 G& j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! z: \$ m. T5 c( ^4 V/ v z
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋& K& y; k) d: v K3 [6 H
8 t& p; p/ W: J; Z8 |1 u' t' R0 o5.39.217.76吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
5 T( c5 o& S( C9 r S) t8 X5 \, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q' R& P6 [9 o, o* Z8 ktvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
6 C5 x2 W5 R) L6 G2 w9 y供應期：即日至 2月 17日
& P3 H. y! Y- D6 r) F: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* Z; h, j3 a; Y- u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a ?1 `( K' D# |' n7 w
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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