[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
. C) J+ A( ^- I4 u& h9 Q5.39.217.76　　准备时间：4小时
8 x, j9 _0 m4 n( x* c, g# E- b5 P5.39.217.76　　制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb: |8 X- G8 r' i# U( q
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
7 ?* }  n3 a3 K8 c3 V6 A% M( b# Gtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
  \4 e7 A# ~( V0 ]　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
0 P  M9 }: X- M8 I公仔箱論壇　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；' n6 r8 E) @) ^. ^) k8 ]
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
# v6 R! w8 v/ Y: Q　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
2 [8 s# i5 ^; b* [" K+ j公仔箱論壇　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
9 u' G3 ^7 A. p; l' ]% ptvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。