[中式食譜] 银映凤凰汤

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银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
1 M- R9 g( ]9 t+ q) B　　准备时间：4小时
: \' a: X: v0 y( C% ^) v　　制作时间：4分钟公仔箱論壇* B5 O/ l9 h+ ]7 p
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇2 c% ]' N/ R% I3 t
　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g公仔箱論壇; J1 F$ h4 N. E5 u( f3 ~: M
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
7 o* |0 u5 v$ D# J- {" m1 g公仔箱論壇　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；5.39.217.761 T0 D. y/ V; f2 U: |( C0 T: K8 N
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
0 ~! D* r$ s* h5.39.217.76　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
0 |5 S& h" F# C% M2 u1 _　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
) A* k) @: G- D6 `' @6 F& s公仔箱論壇　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。