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材料
; s& J* j2 @% R6 J/ B) O* ltvb now,tvbnow,bttvb金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量9 E; O; D; t2 Y
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做法公仔箱論壇2 M, ?6 E* _9 M
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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9 S* H7 d) I/ ]7 |' ~2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。7 w4 c" r, Y' g
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。5.39.217.76, c, J5 @1 T" T! P/ a' }
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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