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上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量4 G( c( Z8 b6 B4 u
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ N- B" r% M$ h
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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+ E" d4 {% e p+ z' h公仔箱論壇2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。* \$ `, E+ S/ R+ h; M
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。5.39.217.763 T% o" I% G# `9 u3 k
: G! X; }5 ^ z# d! I8 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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