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濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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: r6 Y: q+ g+ E5 s V3 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
2 ?8 n5 t. y+ i( v! q) d+ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.76- y$ c$ ~! m5 \/ ~% a( X
' { H; m2 S% U! P; Y3 @* Itvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。$ x" p5 j9 V$ p. o
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。! B `# Q. V& o2 C8 D
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% v. A# y# R5 r. _! [+ Ltvb now,tvbnow,bttvb拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。公仔箱論壇5 K4 |* p7 G9 k. g. D. X
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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