[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
公仔箱論壇7 \0 c: |0 j; M/ v0 [% f
愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　8 d$ J: f5 F. k5 l% i
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb" z/ Q/ E4 a5 Y( |
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.76; f/ u! ?5 s' q  Q; g( x9 y5 |
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ H& {- K; q8 a
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁5.39.217.76+ v! x! `* k9 t2 j: Z( n
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- u7 ~/ T8 o2 @7 D! n
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇& t& e0 d4 x9 r+ L/ R
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雪地寶藏7 m7 q) U5 `0 ^# |
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。! S& p9 O( K) b8 M2 ^# F2 |
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。( t' L, C' l9 N. m, n# W" }6 k
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 Z5 l; }: _+ a  x& S
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.76; F  b- V( I/ ?/ N
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芒果醬汁, M7 d+ c" V+ l0 Z0 B+ }* u  H# w" p- S+ ]
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：* P6 M  F3 @4 [5 a" o/ e
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。3 u% `: ?' t/ Q2 \& k( L( y- r; y
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇; q+ p$ B% G9 v1 G5 ?, ~$ ]- ?$ I
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇# S* T# G8 t2 P! V+ |9 v
4.士多啤利沖淨開半.' B& O  F# l$ b5 ?! v* y; o
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x7 C1 G7 L6 C9 d1 `, O
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：5.39.217.761 i( g; U, I' s0 L3 Z! d
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.769 Y; t% q+ X* [' B" s2 i
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。: R4 R5 n/ n& [8 @' o" C; @
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞$ V8 F& C) g2 C+ ?% y: q( ?
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：公仔箱論壇4 [7 q7 W' ^- a  Y0 S
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* t0 m% g" ^+ }. p8 [
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb6 ~9 g7 P7 B' s+ M4 Y3 t( F
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量% c% [+ E" [; P3 f" Y
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。. K, }; Q) V7 P" a7 @) Q. Q
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。; F$ K" b7 p% Z. l+ U6 M
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 o# v5 ?: J. }
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S: u8 Y& [# \2 Z& N) J$ N
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙% v$ _% c4 g! l7 h, B4 @$ ~7 M, m/ B
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- z8 x8 k& n0 G6 c- S2 A. c6 T
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。公仔箱論壇0 i/ l0 m/ m" M0 U" {  C
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 V& @! F; t: r  h5 J: k6 Z
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 # \+ }3 s+ s7 A3 q& x# w
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb7 ?4 G, ?) }0 u/ }; `
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }0 t# X& e! p* x
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.76$ U6 h1 R- L+ c* f6 M
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb3 B5 S- j6 D4 o

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ E0 W+ \" n8 k# ]4 f9 E
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量$ y# X1 m' N+ U% A* [% p+ G0 }
做法 : ! h; q/ M; Y1 u) B3 U
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.76  f5 r' k1 Z% D' T7 V( I
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇) l1 V  C) [# x
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士公仔箱論壇4 M& t$ \# ~) P! ^! k  c3 a* v
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb! _' E8 C8 Y3 s
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb% j- H7 V  y" \& q! t
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb' `+ h/ h) Y9 E6 X) @) N6 n
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z1 r; j& b3 Z/ j! {5 J
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \  w1 r& c' n; u& J
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香芒西米布甸2 Z% X  \% }; k
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb& b" g) i0 S, @8 O2 q3 J4 F7 A
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖% u/ ~" S+ ^/ X3 U, d3 i
60 克西米公仔箱論壇( M  k% G: x& D
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb+ w6 o+ {( J% j/ q: }$ T* s0 ]# i; S
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z  A  S1 B* ~& C+ ~
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C) }5 T) |* h- x
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。4 H/ h5 E. ?' @/ v' {
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇0 N& v" o' A8 C  G
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。& ?4 l, D# f: F. [. L$ O
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。& Y5 E! B- @2 b& z% o; c' o
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。* C& _- O+ k* l( r# A
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芒果 Jelly 夾5.39.217.76# B0 {9 u3 m4 }. n& @( S  Q
材料 : (上層) $ w1 T& @. y, B5 [
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.769 h' b' K( A/ I5 X  {& y% |/ o
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水5.39.217.76$ b: R- }- z/ U3 Z4 _  N
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.768 M& g' t6 S4 f+ g9 }! n8 N
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z8 q) w" W4 K3 N) d. j
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇; a& B: {% O2 H1 H0 B; r
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。, h( i  X% o5 `, Z1 D
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : * p, ]2 j( l* M
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.764 z. A6 x  g) d7 d
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb; J, ?& r7 A! @3 [! k

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖5.39.217.76. \7 }0 V& O7 K6 G
1 量杯黑糯米/ d+ z9 f9 c% N  C! x* A7 c
1/2 杯新鮮椰漿/ h/ K0 Z. l, X$ P
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 ~) X2 w# M
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。$ \* p+ @5 v3 v' E. P3 @
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) n+ e* f- a, S+ j
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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