[中式食譜] 滷肉飯

just4me

; y* E4 `! N/ s+ t: \% y7 s5 A4 k
tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ I' x8 h; w1 a- V2 o

豬絞肉...... 600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; T; g4 n* ^, W. M* z 豬皮...... 150公克5.39.217.76$ v' M0 v4 l5 g9 p 紅蔥頭...... 80公克公仔箱論壇# n- @: ^$ L. c' o' \/ N0 d 蒜末...... 15公克 5 w. b& |0 g5 c: y: p6 g3 p公仔箱論壇豬皮高湯...... 1000㏄ A / x* v9 f" E, E3 l; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉...... 1/4小匙 ' k4 A6 v1 N. b8 w1 Ytvb now,tvbnow,bttvb五香粉...... 少許 2 k8 a1 @6 o. e: ~& l) i8 w; D3 Gtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉...... 少許 & z$ n1 f' k3 _" h8 ttvb now,tvbnow,bttvbBtvb now,tvbnow,bttvb+ X7 S7 i3 Z* @ 醬油...... 150公克公仔箱論壇9 }3 U. r! E; ~; p% A5 z 米酒...... 50㏄ - w& {) q  E0 g4 d- c! ?3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖...... 1大匙公仔箱論壇5 R. d# ]$ e8 G! v 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色5.39.217.76+ _$ u# b: v0 Q1 K 材 料：細砂糖300公克、水300㏄ & A3 v) n% R7 [% [* D8 n* `5.39.217.76作 法： / D2 O4 H* p/ c9 }9 C5.39.217.761. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。3 A; ~+ w" ?0 W3 d0 H! E 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。