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羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升
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醃料
1 y" E+ d6 H+ [4 f5 T鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
' V& I+ c1 _8 o* R$ n公仔箱論壇5.39.217.763 [1 H! X7 V4 o& J C& R
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1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。' ^. b0 D' o- r2 h
* M' |/ M5 C7 k Y8 S公仔箱論壇2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。
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0 m* Y4 W$ u/ A% T% l' a& c3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。公仔箱論壇$ q' G; I5 g- V- ]3 ]* w0 n
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4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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, }) e1 R$ \9 K% I公仔箱論壇5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。
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7 [' U0 y- _8 s2 q0 Q$ B5 h貼士
3 b, x8 Q# @8 W# u$ xtvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。; T/ W! e, X8 ]1 b# u
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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