[中式食譜] 红烧鸭

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7 P  ]5 A0 s: t& F' c4 w- J公仔箱論壇制作工艺：烧
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口味：色鲜味浓
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主料：鸭 1500克。洋葱（白皮） 100克  柿子椒 50克。料酒 15克  盐 8克  鸡精 3克  生抽 10克  老抽 15克  八角 10克  桂皮 5克  大蒜（白皮） 15克  辣椒(红、尖、干) 5克  花生油 75克  姜 15克  各适量。! P& i6 @: O! d1 s6 q
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操　　作:
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' t6 V0 o$ y4 P, O4 D公仔箱論壇1. 鸭肉洗净斩块；5.39.217.765 b' [( }  j+ i( v
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2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
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3. 洋葱、青、红椒洗净；7 u& F* c1 \" o5 r$ I/ ^

, g; n) V8 e9 |: `7 H公仔箱論壇4. 姜、洋葱擦成细丝；
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5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；/ l& K# h# X( r, H2 f" G
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6. 蒜拍碎切成末；
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7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
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8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；tvb now,tvbnow,bttvb1 g2 x7 x) a* R9 [
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9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb" j/ g% l; W8 T/ e5 V3 ]9 t" U/ |
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10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
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11. 炒均后加入水没过鸭肉；/ a& |5 D0 _- |

- H5 n7 D" z5 B  F, r6 d12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
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9 h3 h6 s# O1 H8 {% b公仔箱論壇13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
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