材料 4 [, |3 [" {5 @
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
2 o6 m* e( t7 a; o0 l0 `1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量& u$ w$ ~" k& m( n5 Q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 C, P2 I" P% c1 ]% j6 k, I$ H3 M7 {1 j
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" O6 `" f% s( L: r, h8 s, N+ F6 k- Q
" y7 f& a' T \# X Q- ~- d公仔箱論壇2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。5.39.217.76; Y% D, c# P: ~6 T# O7 m3 O' W
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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貼士
& N# z( m9 N1 X/ w( G& j公仔箱論壇水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。tvb now,tvbnow,bttvb! ~4 W7 v% e0 i. p1 Z3 Y
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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