nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-11-29 05:36 AM | 只看該作者

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。公仔箱論壇2 \3 a8 W; G* [6 B# s5 ?5 C
: V% k& n- Q2 r% h- K9 k+ {: G
蘭桂坊插旗: S% c3 y" D, L
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」

公仔箱論壇4 k# w0 f+ K( b
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。5.39.217.76" M6 q& X/ P5 z
tvb now,tvbnow,bttvb! ?( A. x9 w" b0 P- Y2 i! B

tvb now,tvbnow,bttvb. K+ K0 L# A7 c9 k6 Z K
■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。公仔箱論壇! L6 j1 }% w2 e
: ?6 ~1 L1 v4 c/ K! Z

■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。5.39.217.76' \7 |; f J3 h {* p7 m6 A
# u h( Q1 Y' b. \: U' ~

■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。

公仔箱論壇. P# q% ^( R8 f/ H5 i6 C
楊紫瓊5.39.217.763 _ c2 ?6 {. H& y8 ~' |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]. d" Q6 b( z% z& w5 W) I6 C
張敬軒

至愛鵝蛋形

. ?) n4 q. h: \2 }
■陳德堅

Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) Z* [! z. d4 D- q8 [
■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」

■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。

5.39.217.767 s5 u7 h1 n5 }* @9 I8 d6 H2 F0 d0 `: b
■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。

tvb now,tvbnow,bttvb6 {0 q+ v4 K( ?
■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。

不用本地貨

■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180
' Z% r" u! E1 [: B. {! ?
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。公仔箱論壇9 b! z3 g5 \2 ?' b

: @% a9 u' | V2 @, L
■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u. V0 a- f g; i1 j0 p
( n2 w# R# q# R. ]

■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178tvb now,tvbnow,bttvb. u" X# e& S! p6 Q

■香脆生蠔三隻$188" p* z& h" @9 z6 v# R

■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條麪$188
公仔箱論壇 }; ^+ d* D5 |4 s- _) o0 J9 W

■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198" z( p) z, q" T2 h3 c% X

5.39.217.761 z* ?4 _) y4 n; T# p8 |5 k
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228* q2 A# v9 o( \

Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i: a- k0 [$ M2 j H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ Q. k# z" ] M# w

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] Harlan回歸 55℃流蛋滑入喉

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉