[中式食譜] 蠔仔煎豆腐

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材料  
: N  i' e, N; J7 m6 ?tvb now,tvbnow,bttvb鮮蠔 8両、硬豆腐 2磚、咖啡渣 50克、薑茸 1茶匙、葱粒 1棵、麪粉 3湯匙、蠔油 2湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、味噌 1湯匙、水 3茶匙、生粉水/鹽各少許
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做法公仔箱論壇7 k% F2 h' O$ |3 N
1.將咖啡渣放入適量清水中，放入蠔仔洗淨，將滾水淋上蠔仔，冲洗至乾淨。
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2.豆腐切厚片，將鹽灑於碟上，放上豆腐，再灑上鹽及少許麪粉。
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3.將蠔油、糖、味噌、水拌勻成調味料。1 |) E" a: E5 |0 ?5 |& c

9 @% _( y3 D! H+ J  \, V公仔箱論壇4.燒熱鑊下少許油，將豆腐用大火煎香，反轉灑上麪粉煎至兩面金黃，加薑茸及（ 3）調味。公仔箱論壇4 ]  ]; f; V: J: j! i( E
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5.加入蠔仔，用大火煮至收汁，加生粉水，撒葱粒及胡椒粉即成。
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