材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 s# @1 k1 |6 `8 M
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
b* c& @3 @2 E茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 4 a' H: h& P7 M$ O) w( A
醬油3/4杯
0 q; D) D3 x5 u+ ~; q7 Y準備：
7 D; R5 H; [! A; C+ J公仔箱論壇% T/ I5 u, f4 U6 i( u6 D
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 7 Q' p9 e: r7 b2 J) v5 L ]
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
9 z" [3 O" [! o8 x/ ]tvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。
7 {7 D R4 l! r( H- K1 Q5 ]粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
3 i* u) ~$ P+ `5 W4 t1 v公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 }# n% A6 h. C. T! s
烹調： % [* @- g6 x5 k% C( m8 ?- z' p
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
* D W6 ^/ B/ n+ g% h; f4 @0 g5.39.217.76首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 j2 h! E }4 f5 m; L
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 5.39.217.76) \2 r( M ^; g2 \$ P$ x
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 " v! w+ C8 z& ] }0 h
佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb. F. d8 e- c/ z0 X3 V
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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