材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
?7 P E7 s, n# ?煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
& W3 V- h; l+ e, [, i$ p5.39.217.76茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 5.39.217.76( ]* C$ H6 Q4 z" L# I
醬油3/4杯
9 F9 b7 i5 H( A; D準備：
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7 i+ }! m3 z: p# `8 L' Z3 }9 i$ s: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇9 g5 `% m$ s0 d% K9 a# `/ y: n
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 5.39.217.76! l2 b) B0 y6 N: _) e5 E# j! [5 `
煎豆腐：切分成8等分。
/ X5 ^1 S5 K6 w公仔箱論壇粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a& ~+ } N' \/ j! w# P1 S
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 1 `2 L5 M0 L* e* p5 R
烹調：
3 H8 G% u, ?9 c, u5 I L5.39.217.76壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
/ S! k' a$ m/ o. |) Z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
, e$ O# b" n" E& D8 a5 @5.39.217.76趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 5 v0 V/ C [/ y1 t s
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
& d2 W3 o, k/ d公仔箱論壇佐料汁：
. B9 m* {( b6 }# ttvb now,tvbnow,bttvb關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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