[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
) j' u3 j: P5 n  P5 ztvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
+ I- V3 Z& H  F' x公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
% h4 E# j1 _8 g1 u$ V0 F& K醬油3/4杯 　 5.39.217.76& z5 p9 E# }0 `9 G$ _2 \0 T
準備：
. b2 y  K, H, ^# w& G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]8 ]/ U& o; J# `0 Y) k4 U7 g& R
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 $ D' h! V9 ^6 V# ^
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
" n  b: L# }4 v# Dtvb now,tvbnow,bttvb煎豆腐：切分成8等分。 # {, Z" @3 ?$ K5 S
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 6 w( A2 B) T. Z  i4 n3 o
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
& Y# Y! m# S2 v+ u1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調：
4 ^) V, |9 z1 [/ S' N0 qtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
7 [* L6 b; t; C% p1 T! ?tvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 3 _8 r1 e, O: V
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
! [; J5 ~% [; Z+ H; i! ?2 j- m' X公仔箱論壇待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
. p6 k& M$ X) Q. Y9 m5 q% s( X公仔箱論壇佐料汁：
! c' l' S: E% w2 ~# w* J1 x# _公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。