材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 6 n* d% _1 P. I1 H' u" F
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 ; w( B+ x7 E0 d) |% T
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 % q$ z% i( h$ b% G2 [4 L0 |! t" a" k
醬油3/4杯 9 u; f- B5 g6 x) R: M; M& _
準備： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" |" p) O/ m8 X3 B3 u7 Y# o9 w
+ d1 T7 k4 q$ u# G1 t1 `tvb now,tvbnow,bttvb牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
$ Y0 N; b6 Z7 ?6 B3 @) [) _5 E4 `公仔箱論壇輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 6 ?7 N" D! Q' a
煎豆腐：切分成8等分。
3 ^ g& [/ E7 C" G粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 1 O; i6 E- {& k, H
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
7 \+ \" D& _+ Y* W! G烹調：
* }! l# t* r0 ]( o! T$ n! u壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 k+ l) ?3 f# R7 e+ C
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 5.39.217.76. A5 D( \3 D9 ]% U1 c) W5 f- L+ c
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb. r% g* R* X, U' N3 C; x/ c& o
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 5.39.217.769 _( l6 L# g* L2 p, R [6 J
佐料汁：
0 ^2 Y* [$ L& U關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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